Diana Keneddy

* 1923 Nacido el 3 de marzo de Loughton , en Essex , Reino Unido.
* 1941 Ingresó en el Cuerpo de la madera .
* 1953 emigró a Canadá.
* 1957 llegó a México para casarse con Paul P. Kennedy, corresponsal extranjero del New York Times.
* Comenzó a estudiar y registrar recetas mexicanas y los ingredientes de manera informal.
* 1966 Se traslada a Nueva York, donde Pablo murió en1967.
* En 1969 Craig Claiborne (Editor de Alimentos de New York Times) instando comenzó a dar clases de cocina mexicana en Nueva York y pasó más de la mitad de los próximos 7 años viajando intensamente para hacer la investigación para futuros libros.
* 1972 Desde la publicación del primer libro, Las cocinas de México, hasta el día de hoy, dando clases de cocina en la cocina mexicanaclásica, en prácticamente todas las principales ciudades de los Estados Unidos y México, incluyendo programas especiales en Atlanta, Aspen, Hawaii, Monterey, San Diego, de Vail, en Washington DC que muchos de ellos para el gobierno mexicano. Ha impartido clases y conferencias ilustradas sobre los alimentos y los mercados de México, en Hawai, Canadá, el Reino Unido. Japón, Australia y Nueva Zelanda. Lasconversaciones se presentan en las plantas comestibles de México a la Sociedad de Botánica Económica, y el Arboretum de Arcadia
Descubrió México en 1957, cuando llegó en barco al puerto de Veracruz. Lo que más le impresionó fue un mercado que le regaló una variedad impresionante de colores y olores; una gran cantidad de chiles, que son su fascinación, y un mundo muy distinto del que ella venía.Se había mudado de Inglaterra a Canadá. Después viajó al Caribe, y en medio de una revolución en Haití, conoció a quien sería su esposo, Paul Kennedy, corresponsal de The New York Times en América Latina, de quien tomó el apellido.
Le impactó la costumbre de dormir siesta. Pero eso era en el México de antes. Esos momentos de tranquilidad cada vez son más escasos.
Poco después probó los tamales ydecidió pedir a la señora que le ayudaba con la limpieza que dejara todo y le enseñara a prepararlos. Y así fue como cocinó su primer platillo mexicano. Su curiosidad e interés la llevaron a guisar un adobe de puerco, receta que incluyó en su primer libro.
Después del fallecimiento de su esposo decidió quedarse en México y construyó una casa ecológica en San “Pancho”, en las afueras deZitácuaro, Michoacán en donde vive desde 1980. La casa cuenta con energía solar y tiene una cisterna que recolecta el agua para su uso. Es un lugar de huertas, por lo que ella cultiva muchos de los ingredientes que usa. No hay un refrigerador, su cocina está siempre fresca y así se conservan los alimentos.
se podría intuir que fue a escuelas de cocina reconocidas, pero la realidad es otra. “Nunca he ido ala universidad, mi universidad es lo que he encontrado en el mundo, por viajar”, como ella menciona. Y es que es una aventurera que no puede parar de vivir y explorar el medio que la rodea. A pesar de que toma el té a las 4:00 pm y cocina panes ingleses, lleva a México en el corazón. “¿Cómo podemos vivir sin una buena tortilla?”, comenta extrañada de que la gente consuma transgénicos y harina demaíz.

La consideran una de las mejores chefs de comida mexicana. Es acreedora de gran crédito por su labor de preservación y compilación. “Yo veo a México desde las cocinas, y de ahí se abren muchas vistas…”. Esto es lo que hace tan increíble su trabajo, no sólo recolecta las recetas, entrevista a la gente que las crea donde sea que estén, e investiga el origen botánico de cada elemento.
Lo másimpactante sobre su persona, es seguir teniendo la energía y espíritu de una joven. Su curiosidad y entrega a este arte es infinito.

Publicaciones
*En inglés
* The Cuisines of Mexico, Harper & Row, NY 1972, revisado por Harper/Collins, 1986
* The Tortilla Book, Harper & Row, NY 1975, revisado por Harper/Collins, 1991
* Recipes from the Regional Cooks of...