diapositivas de jungle

ESCUELA SUPERIOR
POLITECNICA DE
CHIMBORAZO
FA C U LTA D D E S A LU D P U B L I C A
ESCUELA DE GASTRONOMIA
N O M BR E : KU N AM P J UA N K

TEMA:
P R E S E N TA C I Ó N D E U N A
E M P R E S A O R E S TA U R A N T E

LOGOTIPO DEL RESTAURANTE

RESEÑA HISTÓRICA

El Restaurante “The taste of the
jungle”se fundara en noviembre del
2020, con la idea de encontrar una
fuente propia de trabajo en dondetodos los miembros de la familia
formaran parte de este gran reto.
Aquí comenzaremos a forjar nuestros
sueños y el bienestar de nuestra
familia.

VISION
“Ser el Mejor Restaurante a nivel local y de la

provincia y del país" Ser reconocido y
preferido por los clientes nacionales y
extranjeros, como un grupo de trabajo
original, sólido y profesional, con calidad
humana y principios éticos, queofrece
servicios y productos de excelencia a sus
clientes.

MISION
Satisfacer las necesidades gastronómicas de

nuestros
clientes,
ofreciendo
alimentos
autóctonos de zona con la más alta calidad,
donde se sobrepasen las expectativas de
nuestros clientes con una variedad de platos
de la cocina tradicional y típica Mediante
productos de calidad, sabor, Servicio y
ambiente acogedor.

VALORES
ElRespeto y cordialidad se deben manifestar en

todo momento
Comunicación nuestra principal herramienta
La puntualidad es el respeto al tiempo nuestro.
Higiene es la imagen de nuestro servicio
Profesionalismo
Compromiso
Humildad
Honestidad
Compañerismo

OFERTA DEL MERCADO

El mercado al cual está enfocados los
productos y servicios que brinda el restaurante
“The taste of the jungle” ,estádirigido a un
segmento de clase media y alta debido a que a
los platos están elaborados con materia prima
de una alta calidad y estrictamente procesada
por lo cual nuestro mercado sea acogido en la
población de país.

PRECIOS Y PRODUCTOS
Desayunos
Almuerzos
Platos a la carta

$2,00
$2,50
desde $5,00 hasta

10,00
Platos especiales
desde $5,00 hasta 15,00
Ensalada de frutas $3.00
Batidos
$1,50MENUS A OFRESER

PLATOS

A OFRECER
Desayunos
Omelette de Claras con Espinacas
Ingredientes
 
6 claras de huevo
 2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla finamente picada
2 tazas de espinaca fresca picada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Salsa verde para acompañar
 
Preparación
En un sartén pequeño calienta el aceite a fuego medio y dora la cebolla y la espinaca por 5 minutos.Sazona con
un poco de sal.
En un recipiente hondo bate las claras de huevo con un poco de sal hasta que estén ligeramente espumosas.
Calienta un sartén pequeño o un sartén para omelette y cubre con un poco de aceite de oliva.
Vierte la mitad de las claras y permite que se cocine por 90 segundos, con una pala voltea el omelette y deja que
se termine de cocinar del otro lado.
Con una cucharacoloca la mitad de la mezcla de espinaca de un lado del omelette y con la pala dobla el mismo
sobre la mescla.
Retira del sartén y sirve con una salsa verde.

Almuerzos
Filet

migñon con salsa de champiñones
8 unidades de filet migñon
2 tazas de champiñones
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de caldo de carne
1 taza de crema de leche
1 cd de cebolla perla picada
1/2 diente de ajo picadofinamente
2 cds de aceite de oliva
Sal y pimienta
Procedimiento
Sellamos la carne en un sartén con aceite de oliva 2 minutos por cada lado, al momento de dar la
vuelta la roseamos con sal y pimienta de cada lado. Retiramos la carne de un sartén y reservamos
en un plato.
En el mismo sartén salteamos el ajo, la cebolla y los champiñones, agregamos el vino tinto,
evaporamos el alcohol.
Incorporamos elcaldo de carne y la crema de leche, agregamos los filets migñon previamente
sellados y cocinamos a temperatura media por 5 minutos.
Rectificamos el sabor con sal y pimienta, servimos caliente acompañados de puré de papas.

PLATOS ESPECIALES QUE IDENTIFICAN LA
GASTROMIA DE LA AMAZONIA

MAITO DE PESCADO 

Este plato consiste en el pescado envuelto en

hojas de bijao, y adobado con especies de...