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Clasificasion de las Enzimas
Nomenclatura y clasificaciónUna forma general de denominar a las enzimas es añadir el sufijo "asa" al nombre del sustrato. Así, la ureasa es la enzima que cataliza la hidrólisis de la urea formando amoníaco y dióxido de carbono.H2N -CO-NH2  +  H2O  ---(Ureasa)--> CO2   +   2 NH3Sin embargo con el descubrimiento de nuevas enzimas esta nomenclatura resulta a vecesconfusa. Actualmente se ha adoptado ciertas recomendaciones de la Internacional Enzime Comission, que pretende sistemetizar la nomenclatura y clasificación de las diferentes enzimas conocidas. Este sistema divide a las enzimas en seis clases que a su vez pueden tener diferentes subclases.Clasificación Internacional de las Enzimas  Óxido – Reductasas 
(reacciones de oxido-reducción)Actúan sobre ": CH – OH "Actúan sobre ": C = O "Actúan sobre ": C = CH – "Actúan sobre ": CH – NH2 "Actúan sobre ": CH – NH – " | Hidrolasas (reacciones de hidrólisis)EsteresEnlaces glucosídicoEnlaces pepsídicosOtros enlaces C – NAnhídridos de ácido |
Transferasas (transferencia de grupos funcionales)Grupos de un átomo de CGrupos aldehídos o cetónicosGrupos acilosGruposglucosilosGrupos fosfatosGrupos que contienen azufre | Liasas (Adición a los dobles enlaces): C = C :: C = O: C = N – |
Isomerasas (reacción de isomerización) Racemasas  | Ligasas (Formación de enlaces con escisión de ATP): C – O: C – N: C – S: C – C |
Los nombres propuestos en este sistema son los que se emplean cuando es necesaria una identificaciones exacta de las enzimas, (por ejemplo enrevistas científicas). Sin embargo, cotidianamente pueden emplearse los nombres triviales por ser mucho más conocidos.  |
 CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS CLASIFICACIÓN GENERAL.Actualmente, mas de mil enzimas han sido aisladas y clasificadas de acuerdo con el substrato específico sobre el cual actúan. Entre las numerosas clasificaciones, algunas se basan en las reacciones que catalizan las enzimas,otras en el substrato sobre el que actúan e incluso muchas enzimas se designan con nombres triviales de origen histórico.La comisión de Enzimas de la Unión Internacional de Bioquímica introdujo en 1964, para uniformar la nomenclatura, la siguiente clasificación sistemática, en la cual se consideran 6 grupos principales de enzimas de acuerdo al tipo reacción implicada:1. Oxidorreductasas: Catalizanuna amplia variedad de reacciones de óxido-reducción, empleando coenzimas, tales como NAD+ y NADP+, como aceptor de hidrógeno. Este grupo incluye las enzimas denominadas comúnmente como deshidrogenasas, reductasas, oxidasas, oxigenasas, hidroxilasas y catalasas.2. Transferasas: Catalizan varios tipos de transferencia de grupos de una molécula a. otra (transferencia de grupos amino, carboxilo,carbonilo, metilo, glicosilo, acilo, o fosforilo). Ej.: aminotransferasas (transaminasas).3. Hidrolasas: Catalizan reacciones que implican la ruptura hidrolítica de enlaces químicos, tales como C=O, C-N, C-C. Sus nombres comunes se forman añadiendo el sufijo -asa al nombre de substrato. Ejs.: lipasas, peptidasas, amilasa, maltasa, pectinoesterasa, fosfatasa, ureasa. También pertenecen a este grupo lapepsina, tripsina y quimotripsina.4. Liasas: También catalizan la ruptura de enlaces (C-C, C-S y algunos C-N, excluyendo enlaces peptídicos), pero no por hidrólisis. Ejs.: decarboxilasas, citrato-liasa, deshidratasas y aldolasas.5. Isomerasas: Transforman sus substratos de una forma isomérica en otra. Ejs.: Epimerasas, racemasas y mutaras.6. Ligaras: Catalizan la formación de enlace entre C y O,S, N y otros átomos. Generalmente, la energía requerida para la formación de enlace deriva de la hidrólisis del ATP. Las sintetasas y carboxilasas están en este grupo.CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS DE LOS ALIMENTOS Braverman (4) distingue dos importantes grupos de enzimas de los alimentos: las Hidrolasas y las Desmolasas o Enzimas Oxidantes (3, 14).1. LAS HIDROLASAS comprenden las:1.1. ESTERASAS,...