Dias de vida util
Páginas: 3 (633 palabras)
Publicado: 27 de marzo de 2012
Días de vida útil
Estos son algunos aproximados de la vida útil de los alimentos más comunes:
* Leche (una vez abierta): 3-4 días , guardada en el refrigerador
* Queso: 24 días, refrigerador* Pescado fresco: 3 días, refrigerador
* Carnes: 3 días, refrigerador
* Helados: 6 meses, en congelador
* Galletas: más de 6 meses, en un lugar fresco y seco
* Arroz: más de 6meses, en un lugar seco y sin luz
* Latas y conservas: más de 6 meses, en lugares secos, sin luz y con envase de cristal
Vida util de los alimentos mediante la tenperatura
Vida útil delpescado
En general, la vida útil de muchas especies de pescado graso de tamaño pequeño, como sardinas y boquerones es corta (3-6 días); las especies magras de carne blanca, como merluza y bacalao, sepueden conservar hasta unos 14-20 días, mientras que las especies de gran tamaño como el pez espada se conservan en hielo hasta 24 días.
El hielo fabricado con agua de mar permite enfriar el pescado atemperaturas ligeramente inferiores a los 0ºC, sin que llegue a congelarse, consiguiéndose así una conservación más larga. En los barcos de pesca también se puede refrigerar el pescado en tanques conagua de mar enfriada a 1,5ºC bajo cero. Sin embargo, con este sistema algunas especies de pescado se decoloran, pierden escamas y aumenta su contenido de sal.
Vida comercial del pescado
Cuando elpescado se mantiene a una temperatura de 4ºC, la vida comercial se termina alrededor de los 2 días, si se mantiene al aire, sin ninguna protección. Sin embargo, cuando se realiza un envasado y semodifica la atmósfera del producto de forma que se sustituye el aire por otras mezclas de gases, se aprecia que este periodo comercial puede prolongarse considerablemente.
Así, si se sustituye por unamezcla de CO2 y oxígeno, el tiempo de vida se alarga hasta los 2,5 días. Sin embargo, si en el gas se introduce una elevada concentración de nitrógeno, la alteración no se evidencia hasta los 5 días,...
Estos son algunos aproximados de la vida útil de los alimentos más comunes:
* Leche (una vez abierta): 3-4 días , guardada en el refrigerador
* Queso: 24 días, refrigerador* Pescado fresco: 3 días, refrigerador
* Carnes: 3 días, refrigerador
* Helados: 6 meses, en congelador
* Galletas: más de 6 meses, en un lugar fresco y seco
* Arroz: más de 6meses, en un lugar seco y sin luz
* Latas y conservas: más de 6 meses, en lugares secos, sin luz y con envase de cristal
Vida util de los alimentos mediante la tenperatura
Vida útil delpescado
En general, la vida útil de muchas especies de pescado graso de tamaño pequeño, como sardinas y boquerones es corta (3-6 días); las especies magras de carne blanca, como merluza y bacalao, sepueden conservar hasta unos 14-20 días, mientras que las especies de gran tamaño como el pez espada se conservan en hielo hasta 24 días.
El hielo fabricado con agua de mar permite enfriar el pescado atemperaturas ligeramente inferiores a los 0ºC, sin que llegue a congelarse, consiguiéndose así una conservación más larga. En los barcos de pesca también se puede refrigerar el pescado en tanques conagua de mar enfriada a 1,5ºC bajo cero. Sin embargo, con este sistema algunas especies de pescado se decoloran, pierden escamas y aumenta su contenido de sal.
Vida comercial del pescado
Cuando elpescado se mantiene a una temperatura de 4ºC, la vida comercial se termina alrededor de los 2 días, si se mantiene al aire, sin ninguna protección. Sin embargo, cuando se realiza un envasado y semodifica la atmósfera del producto de forma que se sustituye el aire por otras mezclas de gases, se aprecia que este periodo comercial puede prolongarse considerablemente.
Así, si se sustituye por unamezcla de CO2 y oxígeno, el tiempo de vida se alarga hasta los 2,5 días. Sin embargo, si en el gas se introduce una elevada concentración de nitrógeno, la alteración no se evidencia hasta los 5 días,...
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