dibenzalacetona

Objetivo
Demostrar que las reacciones enzimáticas son afectadas por la temperatura y calcular el valor de la energía de activación de la reacción catalizada por la invertasa, así como el valor deQ10 para la misma reacción a diferentes intervalos.

Introducción
La temperatura es uno de los factores más importantes a considerar en el estudio y control de las reacciones catalizadas porenzimas.
La mayoría de las reacciones químicas aumentan su velocidad a medida que aumentamos la temperatura. Un incremento en la temperatura resulta un importe mayor de Energía Cinética a las moléculasreactantes, lo que conduce en un mayor índice de colisiones productivas por unidad de tiempo.
Sin embargo después de una temperatura “óptima”, la velocidad empieza a disminuir y a temperaturas másaltas la enzima se inactiva por completo, generalmente por desnaturalización.
Un parámetro importante para poder hacer apreciaciones y comparaciones sobre el efecto de la temperatura en la tasa dereacción para diversas enzimas es conocida como Q10 el cual se define como: “ el factor por el cual la constante de reacción es incrementada al elevar la temperatura en 10°C “

Discuciones
De acuerdoa ésta práctica. Se comprobó que la velocidad de una reacción enzimática varía al aumentar la temperatura, lo cual lo podemos observar en nuestra gráfica de Temperatura vs Velocidad. Aquí se puedecomparar el comportamiento de nuestra gráfica cuya pendiente es positiva a valores bajos de temperatura y negativa a valores altos debido a que nuestra enzima se desnaturalizó aproximadamente a unatemperatura de 50°C la cual se conoce como temperatura óptima, después de la cual la enzima se inactiva y al ser un catalizador, la velocidad disminuirá. Durante la fase de incremento de velocidad, larelación entre ésta y la temperatura se determinó con la ecuación de Arrhenius.
Pregunta extra:
¿Qué es la energía de activación?
Es la barrera de energía que deben superar los reactivos para...