Diccionario Básico Vitivinícola

Cata de Vino: diccionario básico.

Conocer y enjuiciar un vino es un arte que muy pocos llegan a dominar mas allá del "ta güeno, umm". El color, el aroma y el sabor son las señas de identidad de unbuen caldo que sólo una persona adiestrada es capaz de distinguir y valorar. En la descripción de un vino se utiliza una amplia y variada terminología. Este es el significado de algunos de losadjetivos que se escuchan habitualmente en una cata.

Abocado o embocado: Vino que sin llegar a ser dulce ofrece sensaciones azucaradas. 

Acerado: Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes ypálidos que recuerda el brillo del acero.

Afrutado: Expresión incorrecta muy usada para describir un vino delicado que evoca diferentes aromas vegetales, como el olor propio de la uva usada en suelaboración o el de otra fruta. El término correcto es frutal. 

Agresivo: Vino con aroma y sabor penetrantes y desagradables. Suele ser ácido y astringente. 

Astringente: Se dice de los vinosque, debido a los taninos, producen una sensación de estrechamiento que se aprecia en los tejidos de la boca.

Alegre: Vino ligero, fresco, fácil de tomar y con buen paso de boca. Ausencia total decomplejidades aromáticas. 

Áspero: Vino astringente en exceso, debido a la abundancia de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, las pepitas o los hollejos del prensado.Balsámico: Se aplica a vinos de gran crianza y es una sensación que forma parte de su bouquet. Se trata de aromas penetrantes que dan sensación de frescura y matices mentolados. Brillante. Vino que al trasluzse ve completamente transparente y sin impurezas.

Carnoso: Se dice del vino con cuerpo y bien conjuntado que produce un rica impresión física a su paso por la boca.

Crudo o tierno: Vino joven ysin terminar.

Débil o corto: Se aplica al caldo con caracteres pocos pronunciados.

Decrépito: Vino desequilibrado por completo debido al exceso de edad.

Elegante: Vino equilibrado que...