Diccionario Cocina

Acid: Ácido, agrio
Add : Añadir
Almond: Almendra
Anchovy : Anchoa
Apéritif : Aperitivo
Appetizer : Entrada
Apologise : Disculparse
Apricot : Damasco
Apron : Delantal
Arrive : Llegar
Artichoke: Alcachofa
Asparagus : Espárragos
Ashtray : Cenicero
Aubergine (UK) / Eggplant (US) : Berenjena
Avocado : Aguacate, Palta
Bacon : Tocino
Bain-marie : Baño María
Baked : Horneado
Bake :Hornear
Baker : Panadero
Bakery : Panadería
Balance : Balanza
Basket : Canasta
Banknote : Billete
Banqueting style : Estilo banquete
Bartender : Barman - Encargado de preparar tragos y bebidas
Bar server : Mesero de bar
Bar : Bar / Barra
Basil : Albahaca
Bay leaf : Laurel
Bean : Frijol, poroto
Beef : Carne de vacuno, carne de res.
Beer : Cerveza
Beet root : Remolacha
Bill / Check: Cuenta
Biscuit (UK) / Cookie (US) : Galleta
Bit : Una pizca
Bitter : Amargo
Blender : Batidora – Licuadora
Blueberries : Arándanos Azules
Blunt : Sin filo (a blunt knife)
Boil : Cocer
Boiled : Hervido
Bone : Hueso
Book : Reservar
Bottle : Botella
Bottle opener : Abridor de botellas
Bottled : Embotellado
Bowl : Tazón / Pocillo
Brain : Sesos
Bread : Pan
Breakfast : DesayunoBring : Traer
Broil : Asar a la parrilla
Broth / Consomme : Caldo
Brown bread : Pan Integral
Brunch : Comida que se sirve en el horario entre el término del servicio de desayuno y el comienzo del almuerzo y que reemplaza a ambos. Se trata de un concepto americano que ha sido introducido con éxito en los últimos años en hoteles, especialmente en aquellos destinados al turismo.
Butter :Mantequilla
Cabbage : Repollo
Cake : Pastel
Cane : Caña de azúcar
Canned : Enlatado
Caper : Alcaparras
Carrot : Zanahoria
Cash : Efectivo
Cashier : Cajero
Casserole : Cacerola
Catfish : Bagre
Cauliflower : Coliflor
Celery : Apio
Chair : Silla
Check : Revisar
Chef : Persona a cargo de la preparación de comidas en un hotel o restaurante.
Chef de partie : Chef a cargo de una secciónespecífica de la cocina
Cheese : Queso
Cherry : Cereza
Chicken : Pollo
Chickpeas : Garbanzo
Children’s menu : Menú para niños
Chilled : Enfriado
Chives : Cebollín
Chop : Cortar en trozos, Chuleta
Cinnamon : Canela
Clam : Almeja
Clean : Limpiar
Cloakroom : Guardarropa
Clove : Clavo de olor
Coated in breadcrumbs: Rebozado
Cob : Mazorca de maíz
Coconut : Coco
Cod : BacalaoCoffee pot : Jarra o termo para el café
Coffee-grinder : Moledora de café
Coffee machine : Máquina de café
Coin : Monedas
Colander : Escurridor
Cold : Frío
Cold meat : Carnes frías
Commis : Asistente del Chef de partie
Cook : Cocinero, Cocinar
Coriander : Cilantro
Cork : Corcho
Corkscrew : Sacacorchos
Corn : Maíz
Counter : Mesón
Cover : Cubrir
Cranberries : Arándanos
Crayfish :Cangrejo de río
Creamy soup : Crema
Creamy : Cremoso
Crispy : Crujiente
Crushed : Machacado
Cucumber : Pepino
Cumin : Comino
Cupboard : Repisa
Cup : Taza
Cutlery : Otro término para referirse a los cubiertos de mesa
Cut : Cortar
Decaf : Café descafeinado
Deep-fry : Freír sumergiendo totalmente en aceite caliente
Deep fryer : Freidora
Deer : Ciervo
Desk : Escritorio
Dessert : PostreDining room . Comedor
Dinner : Cena
Dip : Sumergir
Dirty : Sucio
Dish : Plato (generalmente se utiliza este término para referirse al plato preparado)
Dishwasher : Máquina lavaplatos
Doneness: Puntos de cocción
Drain : Escurrir
Dressing : Aderezo
Dry : Seco
Duck : Pato
Early Birds Breakfast : Desayuno que se sirve muy temprano, usualmente antes de las 8 de la mañana. Generalmente eldesayuno ofrecido en este horario no considera ítems que requieran preparación inmediata o que necesiten ser cocinados (Cereales, pan, selección de quesos y fiambres, mermeladas, lácteos, etc.)
Eel : Anguila
Edible seeds: Semillas comestibles
Escargot : Francés para caracol de tierra, es la expresión más utilizada para referirse a los mismos.
Fan : Ventilador
Fast : Rápido
Fat : Grasa...