DICCIONARIO DEL VINO


DICCIONARIO DEL VINO


Abrir el vino:
Que el vino adquiera color, aroma y sabor al contacto con el aire

Acido tartárico:
Protege al vino de la acción negativa de las bacterias

Aireación del vino:
Permitir el contacto del vino con el oxigeno

Airear:
Permitir el contacto del vino con el oxigeno

Alcornoque
Arbol del cual se saca el corcho

Aldehidos
Sustancias químicas que dan aroma a losvinos

Altair
Una estrella 10 veces más brillante que el sol, Estrella de la constelación del Aguila

Ampelógrafo
Profesional dedicado al estudio de las vides.

Amplitud térmica
Variación de temp deseada para el cultivo de la vid

Antocianos
Pigmentos que dan color a la uva

Añada
Año de la vendimia de la uva

Añejamiento
Envejecimiento de un vino

Aromas de encierro
Características olfativasadquiridas por el tiempo de guarda sin oxígeno

Aromas primarios
Son los aromas de un vino, provenientes de la fruta, de la planta y el Terroir.

Aromas secundarios
Son los aromas en el vino, provenientes del proceso de fermentación.

Aromas terciarios
Son los aromas resultantes tras el período de guarda en barrica o en botella (Bouquet)

Artesanal
Proceso que se ejecuta manualmente

Astringente
Impresiónde sequedad

Avinagrado
Vino con sabor a vinagre.  Se puede utilizar para ensaladas.

Bajo rendimiento
Producir pocas uvas por vid, para alcanzar mayor concentración

Barrica
Barril en el que se añeja el vino

Blend
Mezcla de Uvas (Ensamblaje)

Blush
Mezcla de un vino tinto con un blanco, para crear un rosado

Bocas
Sabores y texturas q se sentirán en la boca

Bocas
Se refiere al inicio de lafermentación.

Bodegas
Empresas dedicadas a la elaboración del vino

Bonarda
Uva de origen italiano, muy importante hoy en Argentina

Brunello di Montalcino
Tipo de vino tinto de Italia

Burdeos
Región Vinícola francesa

Cabernet Sauvignon
Variedad tinta más reconocida en el mundo. Con altos tanínos

Cachapoal
Valle de Chile.  En lengua Mapuche: Lugar reverdecido

Caliz
Es la parte abombada (parteVasal)

Canopia
Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.

Carmenere
Uva emblemática de Chile

Casis
Grocella negra, parecida al mortiño.

Cata a ciegas
Cuando se cata un vino sin conocer la identidad de la botella

Catar
Degustar, observar, oler y disfrutar el vino

Cava
Lugar en donde se almacenan los vinos

Cepa
Tronco de la Vid, o variedad de lauva

Chaquetas de la Cuba
Sistemas que permiten controlar la temperatura de las cubas durante la fermentación

Chardonay
Variedad de uva para producir vinos blancos, Es la más cultivada en el mundo

Chateauneuf-du-Pape
Se refiere a una denominación de origen francesa.  El vino del Papa

Chile
En Lengua Indígena, significa FRIO

Chip o Duela
Trozo de madera que se le hecha al vino para simularcaracteristicas de añejamiento en barrica

Clarificación
 Limpiar el vino de sustancias sólidas, agrgándole alguna sustancia, como clara de huevo

Clima mediterraneo
Veranos secos y calurosos, inviernos templados y escasas lluvias.

CO2
Dioxido de carbono q se produce por el efecto de la fermentación

Complejidad
Riqueza de un vino en aromas, sabores y texturas

Corchado
EL vino adquiere el sabor delcorcho. Sabor a moho.

Corcho
Tapón de la botella, Proviene del Alcornoque

Corriente de Humboldt
Corriente marina de agua fria q emerge de las profundidades, afecta el clima de Chile y Perú.

Cortes
Mezclas del vino

Cosecha
Denominación española que se refiere al vino del año, o joven

Cosecha tardía
Se recoje la uva fuera de tiempo

Cosechar
Recolección de las uvas

Cremoso
Sedoso, rico englicerina

Crianza
Añejamiento del vino

Cuartel
Se refiere a una parcela de vides dentro del viñedo

Cuartel, parcela
Sector específico del viñedo

Cuba
Tanque donde se almacena el Mosto

Cuvée
Vino base de alta calidad

Decantacion
Airear y limpiar el vino de sedimentos

Decantador
Recipiente para airear y limpiar el vino

Decantar
Airear y limpiar el vino

Desniete
Se eliminan brotes secundarios,...