Diccionario Gastronomico

 Liceo A-21
Talcahuano






Diccionario de Gastronomía









Nombre: MÓNICA CARRIÓN.
Curso: 3°H.PROFESORA: ANA SANTUBER.




Preguntas
1- Redacte 2 objetivos que se propone cumplirá al termino del proyecto.
Conocerlas técnicas básicas de cocina y su terminología explicada de forma clara también conocer los términos mas empleados en las recetas de cocina.
2- Defina con sus palabras el concepto que abordara en el diccionario.
Gastronomía: aprendersobre las preparaciones culinarias, los ingredientes que se ocupan para preparar distintos platos y distintos términos que ocupan dentro de la cocina.
3- ¿Porqué usted considera importante que cada país posea un bagaje cultural en cuanto a lenguaje?
Bueno es importante por que sirve para diferenciarse de los demás de que somos todos diferentes tenemos diferentes costumbres, creencias etc. Y usamosotros términos para expresarnos.
4- Explique: si en chile se habla español por que a lo largo de su geografía poseemos distintos vocablos. Ejemplifique ¿cual es y por qué?
Bueno uno habla diferente dependiendo de donde uno provenga como en el campo uno el español lo utiliza mal no tiene gramática ni léxico y se expresan de forma ortodoxa. También tenemos la costumbre de copiar términosextranjeros que no salen en nuestro español como por ejemplo: el ok, hello, yes etc.
5- ¿Si tuvieses que explicarle a un extranjero cual es la finalidad del diccionario? ¿Como le explicarías? ¿En que consiste y cual es su utilidad?
Le trataría de explicar con mas paciencia, señas y hablándole mostrando mi diccionario o para que sea mejor lo que yo quiera decirle se lo traduciría a su idioma para que meentienda, de que consiste en conocer las técnicas básicas en la cocina, dando a conocer nuevos términos a la gente.





Diccionario Gastronómico
A
ADEREZAR: Condimentar cualquier alimento con sal, aceite, vinagre, pimienta, hierbas aromáticas.
ADOBO: Aliño, salsa o caldo que sirve para condimentar o para conservar carnes y otros alimentos.
AJOARRIERRO: Guiso de bacalao aderezado con ajos,aceite, cebollas, pimientos y huevos, variando su elaboración y composición según la región.
ALIÑAR/ALIÑO: Sazonar, condimentar, arreglar.
AL DENTE: Término italiano aplicado al punto de cocción óptimo de las pastas. Se dice que una pasta está al dente cuando al probarla los dientes encuentran cierta dureza al llegar al centro de la misma. También se aplica a las verduras cocidas.
ALMIBAR: Azúcardisuelto en agua y cocido hasta que adquiere la consistencia de jarabe.
ALMIBARAR: Bañar o cubrir con almíbar.
AMASAR: Es la acción de mezclar varios ingredientes hasta obtener un producto homogéneo.
ANCHOA: Boquerón desespinado, curado en salazón, envasado y recubierto de aceite.
ASAR: Someter a una pieza de carne, ave o pescado a la acción del calor para que se haga. Un asado suele ser al horno,aunque también se puede hacer a la parrilla o al asador.

B
BABA: Pastel elaborado con una pasta adicionada de levadura y mezclada con uvas pasas. Después de la cocción se empapa con sirope de ron, kirsch, etc.
BANDERILLA: Aperitivo elaborado con ingredientes diversos (aceituna deshuesada, pepinillos, anchoas, pimientos...) sujetos con un palillo.
BAÑO BLANCO: Se utiliza en pastelería para elblanqueado de diversos productos como el de las rosquillas. Sus ingredientes son azúcar, yema de huevo, manteca y zumo de limón.
BAÑO MARIA (AL): Método de cocción lento y suave de un preparado puesto en un molde que está a su vez dentro de otro recipiente que contiene agua. Este sistema de cocción se hace generalmente en el horno. Es habitual en la cocción de flanes y patés.
BATIR: Movimiento rápido...