Didactica De Enseñanza Y Aprendizaje De La Ean

PRINCIPIOS DIDACTICOS EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE DE LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL

Elaborado por: Lic. Gladys Apaza Ticona

Puno – Perú
2012 
Contenido
INTRODUCCION. 3
1. PRINCIPIOS DIDÁCTICOS EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE 4
1.1. Principios didácticos universales. 5
1.2. Principios didácticos en el proceso de enseñanza aprendizaje en el actual modeloeducativo. 6
1.3. Aprendizaje significativo. El papel de las capacidades y los conocimientos previos 8
2. EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL 11
2.1. El contexto global de la problemática 11
2.2. Situación de la normativa internacional y nacional 12
2.2.1. La normativa internacional 12
2.2.2. Normatividad nacional 13
2.3. Referencias conceptuales esenciales 14
2.3.1. Soberanía Alimentaría(SOBAL) 14
2.3.2. Seguridad Alimentaría Nutricional (SAN) 15
2.3.3. Derecho Humano a la Alimentación Adecuada (DHAA) 16
2.3.4. El Derecho Humano a la Alimentación Adecuada, un eje articulador de la SAN y SOBAL 17
2.3.5. La Educación Alimentaria Nutricional 18
2.4. Componentes de la EAN 20
BIBLIOGRAFIA 21


 
INTRODUCCION.

Los niños en edad escolar son uno de los grupos prioritarios quedeben recibir Educación Alimentaria Nutricional (EAN) porque son consumidores actuales y futuros que necesitan adquirir patrones alimentarios saludables y perdurables (FAO, 1998). Aunque la EAN ha sido reconocida como la mejor alternativa para contribuir a la prevención y control de las enfermedades relacionadas con la alimentación y en las escuelas primarias se ha venido promoviendo desde hacetiempo, aún se observan dificultades y problemas para lograr que las escuelas contribuyan efectivamente a la formación de conductas alimentarias y de vida saludables en el niño y su familia (FAO, 2006). Entre las limitaciones más importantes se destacan: la falta de formación en EAN de profesores y maestros, la falta de materiales educativos apropiados y un enfoque de la educación que pone énfasis entransmitir información nutricional pero que no se refleja en mejores prácticas alimentarias ni promueve la reflexión acerca de las mismas (Navarro y Andreatta, 2010).
Eliju Patiño S., de la Fundacion Bengoa (2012), menciona que, para mejorar el estado nutricional de una población es posible a través de la planificación de políticas alimentarías y nutricionales acordes con la realidad de cadapaís, que fortalezcan su acción, mediante estrategias educativas orientadas a promover una buena salud y nutrición. La acción educativa influye en la formación de conductas individuales y colectivas, en la formación y organización de la comunidad, en la generación de un estado de opinión favorable al cambio y en la posibilidad de modificar ciertos hábitos alimentarios negativos. Esto se constituye enacciones fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria.
 













1. PRINCIPIOS DIDÁCTICOS EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE

El presente tema aborda claramente los principios metodológicos que están en la base de la actual propuesta educativa, y que sin duda se basan en la teoría constructivista del aprendizaje. En principio, y tras nombrar los principiosdidácticos universales, se explicitarán los principios didácticos que desde la visión constructivista impregnan los procesos de enseñanza aprendizaje.
La enseñanza constituye un proceso intencional y sistemático que se rige por una serie de principios que a modo de orientaciones generales enmarcan el modelo didáctico empleado. Por tanto, entendemos por principios didácticos, aquellos ejes principalesque han de caracterizar la intervención educativa (Coll, 1990)
1.1. Principios didácticos universales.
No cabe duda, que estos principios didácticos varían en función del modelo teórico del que se parte y al que definen, no obstante y más allá de los mencionados modelos teóricos, parece que la mayoría de los teóricos del aprendizaje actuales, defienden una serie de principios universales y...