diestas por patologias.

1. Dietoterapia
Dietoterapia: es la aplicación del arte de la nutrición a los problemas de la alimentación. La dietoterapia se basa en modificaciones de la alimentación habitual que respondan a las necesidades de cada enfermo.
2. Dietas terapéuticas
Dietas terapéuticas: son aquellas dietas que se necesitan para el tratamiento de determinadas enfermedades y que sirven para curarlas ocompensarlas, a veces, como único tratamiento o como tratamiento combinado con otras medidas terapéuticas.
2.1. Características de una dieta
• Una dieta no debe ser perjudicial.
• Las modificaciones en los hábitos deben de ser prudentes.
• La prescripción de la dieta ha de ser positiva. Se debe recomendar una ingesta adecuada pero no se debe elaborar una lista de prohibiciones.
3. Tipos de dietassegún los nutrientes modificados
3.1. Dieta controlada en energía
Una dieta controlada en energía puede ser equilibrada
3.1.1. Indicaciones de la dieta controlada en energía
• Reducción de peso
• Aumento de peso
• Normalización de la glucemia: en la diabetes 2 con obesidad
• Insulinoterapia: dieta muy estable en energía
3.1.2. Etapas en la dieta controlada en energía
1. Determinar elaporte energético total y repartición de los nutrientes así como el fraccionamiento si es necesario (durante el día)
2. Elaborar el plan del régimen
3. Elaborar un menú "tipo". Algo así como un menú patrón
3.1.3. Elaboración de la dieta
• Se puede calcular diariamente el menú, o bien,
• calcular por grupos de alimentos y sus equivalencias
3.2. Dieta controlada en (glúcidos)
En las dietasen las que se controlan los glúcidos, normalmente se excluyen los hidratos de carbono de absorción rápida
La cetogénesis (cetona) aparece cuando el aporte en hidratos de carbono es inferior a unos 80 g / día
3.2.1. Indicaciones de las dietas controladas en hidratos de carbono
• Diabetes en todas sus formas (no en la diabetes insípida)
• Intolerancia a la glucosa
• Hipoglucemias:
odiabetes...requerirá hidratos de carbono de absorción rápida
o funcionales. Requerirá hidratos de carbono de absorción lenta
• Obesidad. Restricción de hidratos de carbono de absorción rápida
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancias y malabsorciones. Requerirán un control cualitativo
• Caries dental? Hay personas predispuestas a padecerla
3.2.2. Elaboración de la dieta controlada en hidratos decarbono
1. Determinar la cantidad de hidratos de carbono y energía de la dieta
2. Intentar equilibrar al máximo los otros nutrientes
3. Hacer las modificaciones de los tipos de hidratos de carbono si es necesario
4. Distribuir la cantidad total para todo el día si la patología así lo requiere
3.3. Dietas controladas en proteínas
3.3.1. Dieta controlada en proteínas y energía
Si no haysuficiente energía proveniente del resto de la dieta, parte de las proteínas destinadas a otros fines se metabolizan en energía
3.3.1.1. Objetivos de las dietas ricas en proteínas y energía
Prevenir o corregir la malnutrición proteinoenergética que está ligada a una mortalidad y morbilidad elevadas
• Mínimo proteico teórico: 0.8 gramos de proteínas / Kg de peso corporal (ideal)
3.3.1.2.Indicaciones de las dietas ricas en proteínas y energía
• Malnutrición proteinoenergética
• Politraumatismos
• Problemas relacionados con la cirugía
• Quemados: por la piel se pierde gran cantidad de proteínas, también necesitan gran cantidad de energía
• Estados febriles y enfermedades infecciosas pues hay hipercatabolismo
• Hipertiroidismo, produce hipercatabolismo
• Algún cáncer: tumorescerebrales...
• Síndrome de malabsorción: intestino corto...
• Cualquier situación en la que convenga dar una suplementación
Si se come solamente carne, ésta se aprovechará para energía, en sustitución a la que le proporcionarían los hidratos de carbono.
3.3.1.3. Contraindicaciones de las dietas ricas en proteínas y energía
• Hiperamoninemia congénita (aumento de NH3)
• Encefalopatía...