dietètica i nutrició


SALUT, ALIMENTACIÓ I NUTRICIÓ

1. Defineix què és la salut.
Estat de complet benestar, físic, mental i social, no unicament l'absencia de malaties.
2. Defineix els següents termes, posa exemples si escau:
NUTRICIÓ: Conjunt de reaccions químiques mitjançant les quals l'organisme obté i utilitza els nutrients. És un procés involuntari, automàtic, directe i independent.ALIMENTACIÓ: Acte voluntari de menjar i beure.
NUTRIENTS: Substàncies que ens proporcionen energia i matèria.
ALIMENTS: Són els productes d'on s'obtenen els nutrients mitjançant la digestió.
METABOLISME: Conjunt de reaccions químiques que tenen lloc dins el nostre organisme per mantenir-lo viu.
CATABOLISME: Reaccions químiques que transformen substàncies complexes en subtancies sencilles.
ANABOLISME:Reaccions químiques que construeixen molècules complexes.
3. Per què és necessària la digestió dels aliments?
Per poder separar els nutrients dels aliments a través d'un procés catàbolic.
4. Fes un resum de cadascun dels següents nutrients indicant la seva funció.
- AIGUA: Construir el medi per transportar els nutrients.
- SALS MINERALS: Construir estructuresesquelètiques, mantenir la salinitat del medi intern, formació de substàncies químiques.
- VITAMINES: Reguladores de reaccions químiques.
- GLÚCIDS: Són nutrients, obtenir energia.
- LÍPIDS: Reserva energètica, aïllant tèrmic, construcció membranes cèl·lulars.
- PROTEÏNES: Construir estructures i hormones, formar anticossos, enzims i cadenes d'aminoàcids. Font alternativad'energia.
5. Llegeix el següent text i contesta les preguntes:
.
La taula següent expressa els grams de proteïnes que cal ingerir (diàriament) en la dieta en relació amb la massa corporal (les xifres assenyalen grams de proteïna que hem d'ingerir per cada quilo del nostre pes, cada dia):
EDAT
NENS-NOIS-HOMES
NENES-NOIES-DONES
6-11 mesos
1.53
1.53
1-3 anys
1.19
1.19
4-6 anys
1.011.01
7-9 anys
0.88
0.88
10-12 anys
0.81
0.76
13-15 anys
0.72
0.63
16-19 anys
0.60
0.55
Més de 20 anys
0.57
0.52
a) Determineu la quantitat de proteïnes que, segons la taula, heu d'ingerir cada día:
EDAT
KILOS
Grams de proteïnes
TOTAL
35
135
0,52
70.2
b) Quina diferència hi ha entre les necessitats de proteïnes d'una persona adulta i d'un nen o d'una nena?
Quan anemcreixent la quantitat de proteïnes necessaries va disminuint, ja que els nens necessiten creixer i per tant més proteïnes.
c) Observa les quantitats de proteïnes que han d'ingerir els nadons i les persones adultes. Compara els resultats. Quina relació hi trobes?
Els nadons necessiten quasi el triple de proteïnes que un adult. 1,53/0,57 = 2,68
d) Tai és unjove hindú; tot i que té 16 anys ja no vaa l'escola perquè ajuda al seu pare a la feina; fa de repartidor. Tai amida 1,60m i pesa 49 quilos. La seva dieta es basa en l'arròs i la verdura; pocs dies poden menjar carn o peix. A la seva dieta hi ha uns vint-i-cinc grams de proteïnes diàries; què hi ha d'anormal en aquesta “història” de Tai?
TALLA = 1,60 m
PES = 49 Kg.
PROTEÏNES DIÀRIES = 25 gr.
49 * 0,60 = 29,4 gr. deproteïnes.
Té una manca de proteïnes en la seva dieta.
e) Amb les dades següents completeu la taula que hi ha a continuació:
- 100gr. de farina contenen 11gr. de proteïnes, 2gr. de greixos i 78gr. de glúcids. La resta és bàsicament aigua.
- 100gr. de mel contenen 1gr. de proteïnes i 76gr. de glúcids; no té greixos.
- 100gr. de taronges tenen 1gr. de proteïnes i 8gr. de glúcids; els91gr. restants són aigua.
- 100gr. de plàtans tenen 1gr. de proteïnes i 79gr. d'aigua. La resta són glúcids.

PROTEÏNES
GREIXOS
GLÚCIDS
AIGUA
TOTAL
SUCRE
0
0
99
1
100
FARINA
11
2
78
9
100
MEL
1
0
76
23
100
TARONGES
1
0
8
91
100
PLÀTANS
1
0
20
79
100
f) Confeccioneu un diagrama de barres a partir de la taula de dades anterior:


g) Quin deu ser el temps...