Dieta Anticaries

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Según los estomatólogos y odontólogos, existen cuatro soluciones para detener la acción de la caries dental: la higiene dental, la visita periódica al odontólogo, la acción de los fluoruros y una buena alimentación.

La higiene ha de convertirse en un hábito diario desde que la persona comienza a cambiar los dientes. Se recomienda, asimismo, visitar cada año al odontólogo y si espreciso, siguiendo sus indicaciones, cada seis meses. Respecto a la acción del fluoruro, se debe saber que éste actúa formando una capa protectora sobre la superficie de los dientes, endureciendo su esmalte y haciéndolo más resistente al ataque de los ácidos que se encuentran en la boca. El mecanismo de protección del flúor, actúa tanto desde dentro como desde fuera del diente. El fluoruro que actúadesde dentro es aquel que la persona ingiere. Como por lo general los alimentos contienen sólo pequeñas cantidades de fluoruro, éste se puede agregar por medio de pastillas que se toman durante el embarazo o por medio del agua de consumo diario. Como esto no siempre es posible, toma especial interés el flúor que actúa desde afuera, el cual se puede suplir por medio de geles, pastas dentífricas oenjuagues.

LA RESPUESTA DIETÉTICA |
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El azúcar y los dulces han sido considerados durante mucho tiempo los principales causantes de la caries, pero realmente no son los únicos responsables. Los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (almidón) son los que causan el mayor deterioro, ya que se adhieren a los dientes y los ácidos que forman permanecen mayor tiempo en contacto con elesmalte en lugar de ser eliminados por la saliva. Con la fruta seca, rica en azúcares simples, ocurre lo mismo que con los alimentos ricos en almidón. Los zumos ácidos, como el de naranja, pomelo y otros, también contribuyen al deterioro dental, debido a sus niveles de acidez y alto contenido en azúcares simples. Sin embargo, no por ello debemos evitar estos alimentos; lo realmente importante es notomarlos entre horas y no descuidar nuestra higiene bucal. Así mismo, no conviene tener en la mesilla de noche bebidas que no sean agua (zumos u otras bebidas azucaradas y leche, que contiene un azúcar llamado lactosa). En general, las recomendaciones que ayudan a la prevención de la caries son:

- Reducir el consumo total de azúcares sencillos de la alimentación diaria.

- Evitar comer entrehoras.

- Asegurar un aporte mínimo de flúor (en ciertas localidades, habrá que contribuir a la fluoración del agua potable con preparados farmacéuticos, enjuagues o uso de dentífricos con flúor).

- Incluir en cantidades adecuadas los siguientes nutrientes esenciales: calcio, fósforo, magnesio y vitaminas C y D; lo que se consigue llevando a cabo una alimentación equilibrada y saludableRECOMENDACIONES DIETÉTICAS |
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- Llevar a cabo una alimentación variada y equilibrada, para asegurar que no se produzca ningún déficit, especialmente durante los primeros años de vida, de todos aquellos nutrientes que participan en la composición de huesos y dientes.

- Reducir la cantidad y frecuencia de consumo de azúcar y productos azucarados.

- Evitar entre comidas las bebidas dulces y ácidas comolos concentrados de frutas, los tentempiés y los alimentos pegajosos que se fijan entre los dientes (galletas, caramelos, etc.).

- Se puede incluir ocasionalmente tras las comidas alimentos que reducen la acidez de la saliva (cacahuetes, quesos) por su efecto protector frente a la aparición de caries.

- Si en un momento dado no se dispone de cepillo de dientes tras una comida, tomar goma demascar sin azúcar puede ayudar a prevenir la caries ya que estimula la producción de saliva que ayuda a eliminar los ácidos de los dientes.

ALIMENTOS ACONSEJADOS, PERMITIDOS Y LIMITADOS |
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ALIMENTOS ACONSEJADOS

- Leche y lácteos: Leche, cuajada, yogur y otras leches fermentadas preferiblemente no azucaradas y quesos.

- Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Preferir las carnes que...