Dieta Atkins 1

DR. ROBERT C. ATKINS

LA REVOLUCIÓN
DIETÉTICA
DEL DR. ATKINS
El único y revolucionario método,
rico en calorías, que permite
mantenerse siempre esbelto

Recetas y menús por
Fran Gare y Helen Monica

25ª EDICIÓN

ÍNDICE
Agradecimientos

9

1. Lo que este libro le va a revelar

11

2. La revolución dietética cambiará su vida . .

22

3. Cómo llegué a esta revolucióndietética . .

36

4. Le prometo que nunca sentirá un retortijón
de hambre

49

5. Si está usted luchando siempre con la obesidad, es muy posible que sea usted «alérgico» a los carbohidratos

62

6. ¿Qué es lo que causa esta plaga del siglo xx?

80

7. Es una dieta energética: tanto psicológica
como físicamente

95

8. Si quiere estar gordo: siga contando las calorías

118

9.Si quiere estar delgado: ¡comience a contar
los carbohidratos!

141

10. Cómo preparar su propio historial de dieta.

155

11. Antes de comenzar con esta dicta . . . .

169

12. La revolucionaria dicta con la que nunca se
pasa hambre, a base de que no haya límite
en los filetes, la ensalada y extras

180

13. Cómo seguir la dicta nivel a nivel . . . .

194

14. Por qué unade cada diez personas que practican la dieta se encuentra temporalmente
atascada

206

15. Planes de comida y recetas

218

16. Planes de comida para los cinco niveles de
la dieta

222

Recetas
Entremeses (249). Sopas (254). Huevos (258).
Platos principales: aves, carnes y pescados
(264). Salsas (277). Ensaladas compuestas
(282). Aliños de ensaladas (292). Verduras
(296). Pan,bollos, galletas y cortezas de pastel (299). Postres (305). Dulces (324). Bebidas (326). Tentempiés (328). Lista de vinos y
licores (333). Productos utilizados en este libro (334). Aliños de ensalada que pueden encontrarse en tiendas y supermercados (336).

245

17. Mantenimiento: cómo conservarse de un modo óptimo

338

18. Respuestas a las preguntas que más acostumbran a hacerme lospacientes . . . .

356

19. Porqué necesitamos una revolución y no una
simple dieta

388

Apéndices

395

AGRADECIMIENTOS

En primer lugar, me gustaría dar las gracias a
Ruth West por su inestimable ayuda en la preparación de este libro.
Y también deseo dar las gracias a Fran Gare y
Helen Monica por su labor creativa al preparar sus
selectas y deliciosas recetas. Igualmente doylas
gracias al doctor Ira Mason, mi asociado en el consultorio; al doctor Harvey Sadow, por su valiosa
crítica; al señor Ernest Ash, mi consejero legal;
a la señora Gloria Pann, mi consultora en alimentos; a la señorita Judy Schrumpf, enfermera jefe
de mi equipo, y a la señorita Mary Pyzik, mecanógrafa.

1
LO QUE ESTE LIBRO LE VA A REVELAR
Se han escrito y dicho millones de palabrasacerca del exceso de peso. En estos momentos todo
el mundo lo sabe todo al respecto... excepto qué es
lo que lo causa y cómo eliminarlo.
Siempre me asombra el ver cuán pocos médicos
se ocupan en tratar la verdadera causa de la obesidad. No es extraño que ésta no desaparezca.
REVOLUCIONE SUS IDEAS ACERCA DE LA CAUSA DE LA
OBESIDAD. ¿Está usted pensando: «Es que acaso no

está originada por comeren exceso»?
¡Ni hablar! Ésa es una de las ideas preconcebidas que siempre hemos dado por sentadas, uno
de tantos mitos acerca de la obesidad, que ya es
hora de que comencemos a olvidar.

EL DESEQUILIBRIO METABÓLICO CAUSA LA MAYOR PARTE DE LAS OBESIDADES. Durante cincuenta años, des-

de que apareció el primer libro de dietas de gran
venta, los doctores y los expertos en dietética noshan estado diciendo que el perder peso es simplemente cuestión de ajustar la entrada de calorías y
comer una dieta equilibrada.
Pero la mayor parte de la gente (y eso incluye
a doctores y expertos en dietética) desconoce por
completo los desequilibrios metabólicos que son la
principal causa de casi todos los excesos de peso.
El resultado de cincuenta años de prescribir una
sedicente «dieta...