Dieta Balanceada

PASOS PARA
LLEVAR UNA
DIETA
BALANCEADA

¿Qué es una dieta?
Una dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen
el comportamiento nutricional de los seres vivos. El concepto proviene del
griego díaita, que signifca “modo de vida”. La dieta, por lo tanto, resulta
un hábito y consttuye una forma de vivir. En ocasiones, el término suele ser
utlizado para referirse alos regímenes especiales para bajar de peso o para
combatr ciertas enfermedades, aunque estos casos representan modifcaciones de
la dieta y no la dieta en sí misma.
De acuerdo a la dieta que siguen, los seres vivos pueden ser califcados de diversa
forma: carnívoros (comen carne), detritívoros (se alimentan de sustancias orgánicas
muertas), herbívoros (ingieren plantas yfrutas), insectívoros (insectos), omnívoros (su sistema puede digerir carnes y
vegetales) o caníbales (comen miembros de la misma especie), entre otros. El ser
humano es omnívoro por naturaleza, aunque por cuestones ideológicas o religiosas
muchos optan por ser vegetarianos (se abstenen de las carnes y del pescado).

Dieta balanceada
Una dieta balanceada o equilibrada es aquella que a través de
los alimentos que formanparte de cada una de las comidas
aporta nutrientes en las proporciones que el organismo sano
necesita para su buen funcionamiento. Cuando el cuerpo
(organismo) procesa los componentes de los alimentos
(aparte de las fbras), estos proporcionan la energía (calorías)
necesaria para que cada parte del cuerpo cumpla con sus
funciones, así como vitaminas y minerales para que dichos
procesos selleven a cabo como es debido.

Existen distintos tipos de componentes en
los alimentos:
•

Los primeros aportan energía y se llaman micronutrientes, que se dividen en
carbohidratos, proteínas, y grasas.
• El segundo tpo de componentes está consttuido por las vitaminas y los minerales, estos
son necesarios en cantdades mucho menores y por eso se les llama micronutrientes.
Algunos de ellosse requieren en pocas cantdades, por ejemplo el cobre, el magnesio,
etcétera, que se agrupan bajo el nombre de oligoelementos.
Ningún producto alimentcio en su condición natural es fuente de solo un nutriente o
nutrimento. Para efecto práctco, se ha agrupado los alimentos sobre la base del nutriente
predominante en su composición. Así, los alimentos de origen animal son fuente óptma
deproteínas de buena calidad.
Los cereales, raíces y tubérculos (yuca, papas) son fuentes de carbohidratos, los aceites,
mantequillas, margarinas son fuentes de grasas. Además de proteínas de buena calidad,
los alimentos de origen animal contenen grasa de diversos tpos cuyo exceso causa
efectos inconvenientes que pueden hasta sobrepasar los benefcios de las proteínas si se
consumen estos en grandescantdades, como sucede en muchas dietas no balanceadas,
por ejemplo las dietas muy altas en proteínas o las muy bajas en carbohidratos.

La Cantidad que debo Consumir

Para saber cuál es la cantdad de cada alimento que se debe comer para consumir los gramos u onzas que se
necesita de cada uno de los nutrientes, no hay necesidad de sentarse a la mesa con una báscula o balanza,
ni con unatabla de composición de alimentos, basta con tener en cuenta algunos principios elementales.
Es muy fácil imaginarse el plato dividido en tres sectores de tamaños semejantes, el primero, rico en
carbohidratos (arroz, pasta, algún tpo de raíz o tubérculo); el segundo, por una buena fuente de proteínas
de buena calidad (carne de res magra, pollo, pescado, huevo, queso); el tercero, con una buenaporción de
ensaladas de vegetales frescos, acompañado con una porción de fruta.
Esta forma de integrar el plato es un buen paso hacia el equilibrio, aunque algunas personas, dependiendo de
su edad, peso y condición física (obeso o falta de peso) necesitan restringir más o menos las cantdades,
sobre todo de los dos primeros grupos de alimentos, cuya capacidad energétca (producir energía) es...