Dieta Basada En Plantas



UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEÓN
FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

GASTRONOMIA VEGETARIANA
ENSAYO A FAVOR DE UNA DIETA BASADA EN PLANTAS
LN. GERARDO ORTIZ

GISELA GARCIA SEPULVEDA - 1601731
Grupo 30B


Dejar la carne roja y apegarse a una dieta basada en plantas puede ser la clave para prevenir el cáncer de colon y recto, y muchas enfermedades más y sobretodo porque te mantendrás con más energía y te sentirás bien contigo mismo.
La dieta vegetariana es considerada un estilo de vida, adoptada bajo principios de filosofía y moral que inducen al individuo a consumir alimentos en base a vegetales. Esta forma de vida, ha sido establecido con algunas diferencias en relación al consumo de alimentos, de tal manera que se ha dado lugar a la aparición devariantes que son las más frecuentemente practicadas como la dieta: vegana, crudívora, frugívora o dieta api, que se han puesto de moda en algunas regiones del orbe, mientras que en otras son rechazadas por las características culturales de la región.
La mayoría de los médicos recomiendan varias medidas para controlar el riesgo de desarrollar cáncer de mama. Para la prevención del cáncer, médicosprimarios usualmente sugieren bajar el consumo de alcohol, controlar el peso, evitar el tabaco y hacer ejercicio.
Si bien las dietas vegetarianas han demostrado grandes beneficios en relación al cuidado de la salud humana, reduciendo el riesgo de enfermedades tales como la obesidad, hipertensión arterial, arterioesclerosis, etc., también han demostrado limitaciones en su uso, ya que la ausencia oreducción de consumo de proteína animal, puede llevar sobre todo en edades tempranas a déficits nutricionales que llevan a retardo del crecimiento o alteraciones consecuentes a la reducción vitamínica y de algunos minerales.
El consumo de dieta vegetariana, al incluir grandes cantidades de fibra y de vitaminas y minerales, así como de proteína vegetal, ha mostrado grandes beneficios en la reducción dealgunos tipos de cánceres como el de colon, relacionado a la presencia de proteína animal. Del mismo modo, la reducción de cáncer de mama en individuos que consumen dietas vegetarianas, se ha explicado por la disminución de la cantidad de estrógenos encontrados en la grasa animal, del mismo modo la ingestión de alimentos pobres en lactosa, reduce la posibilidad de daño ovárico, que según estudiosse ve favorecida por el consumo de productos lácteos.
El vegetariano, al reducir la ingesta de grasa animal, disminuye consiguientemente la presencia de colesterol sanguíneo, que conduce a la hipertensión arterial, siendo el consumo de vegetales beneficioso en pacientes con esta patología, favoreciendo de igual modo a las enfermedades cardiacas relacionadas a la arterieesclerosis.3
Cabe mencionarque los vegetarianos, tienden a mantener un peso adecuado para la talla, por lo que la posibilidad de presentar obesidad es nula, con lo que se reduce el riesgo de la presencia de síndrome metabólico o resistencia a la insulina, disminuyendo por lo tanto, la posibilidad de adquirir diabetes mellitus.
Los beneficios no quedan allí, se reportan de igual forma, beneficios en la reducción de formaciónde cálculos biliares y renales, al disminuir la excreción de calcio y ácido oxálico. Sin embargo, la baja ingesta de calcio, en los vegetarianos estrictos, puede llevar a osteoporosis, ya que los vegetales tienen menor disponibilidad del calcio, que el contenido en los productos lácteos 3-4 La ingesta de cobre y manganeso es mayor en el grupo de vegetarianos que en los omnívoros, al encontrarseeste micronutriente en los cereales enteros, semilla y vegetales verdes.
Las desventajas de la dieta vegetariana orientan a reducción de consumo de aminoácidos esenciales, los cuales son importantes durante la infancia, por lo que el desarrollo cerebral puede verse afectado, disminuyendo las funciones esenciales de dicho órgano. A todo lo mencionado se añade el hecho de que la reducción de...