Dieta Blanda

[pic][pic][pic][pic][pic]Las dietas bndas son aquellos regímenes que proveen nutrientes necesarios, energía y que están dirigidos a ciertas personas que presentan problemas gastrointestinal, que seencuentran en recuperación tras una intervención quirúrgica, presentan dificultades para masticar o deglutir, infecciones, estados febriles, entre otros. Asimismo, según los especialistas, dietistasy nutricionistas, la dieta blanda está especialmente indicada en aquellos casos en los que se padece: gastritis, colitis, úlcera, cáncer, alguna dificultad mecánica, cirugías, demenciasdegenerativas, litiasis renal, hepatitis, análisis médicos (endoscopia, colonoscopia), alimentación enteral, alimentación parenteral o endovenosa, casos severos de la enfermedad de crohn o alimentación mixta. Porello, este tipo de dietas están diseñadas a base de alimentos fácilmente digeribles y asimilables con poco contenido de fibras*, bajos en grasa y poco condimentados. La preparación debe de ser a laplancha, al vapor, al horno, mazamorras, entre otros, y evitando las frituras, las especias y condimentos se deben utilizar con mucha discreción, según la tolerancia del paciente, y se excluiránchiles, pimienta, jitomate, pimiento morrón y especies. Aunque los líquidos son parte básica, se deben evitar café, chocolate, té negro y bebidas gaseosas. Se dan comidas de pequeño volumen hasta que seestablece la tolerancia del paciente a alimentos sólidos. A continuación, se presentan algunos grupos de alimentos, incluidos en las dietas blandas, y sus formas de preparación.


|Leche, yogurt,queso |textura y sabor suaves (queso fresco, requesón, en porciones) |
|Cereales |Arroz, pasta y pande molde |
|papas |Hervidas y purés |
|Carnes y pescados...