Dieta Blanda

Dieta Blanda
La dieta blanda es valiosa opción nutricional para pacientes con enfermedades gastrointestinales, en etapa de recuperación de una cirugía o para quienes tienen dificultad para masticar y deglutir, ya que evita condimentos, grasas y alimentos de difícil digestión.
El objetivo de la dieta blanda es nutrir al paciente evitando complicaciones en su estado y debe incluir todos losgrupos de alimentos para que sea completa. La alimentación que reciba debe minimizar la estimulación del sistema digestivo.
Este régimen suele estar indicado como dieta de progresión entre una dieta líquida y una basal o habitual. También en casos de presentar problemas digestivos como infecciones diarreicas, úlcera péptica y duodenal o hernia de hiato donde se evita la secreción excesiva de ácidoclorhídrico del estómago y el reflujo gastroesofágico.

La dieta blanda debe reunir ciertas características:
Los alimentos se presentan en forma sólida, enteros pero sometidos a cocción suave, poco aceite, sin condimentar (puede incluir sal moderada) y con poco contenido de fibra. Se debe alimentar al paciente 5 a 6 veces pero en volúmenes pequeños.

En la dieta blanda:
* Debe retirartoda sustancia estimulante (café, té, chocolate, alcohol, bebidas de cola).
* No incluir cereales y harinas integrales, frutas y verduras crudas.
* No ingerir alimentos o platos muy condimentados ni carnes fibrosas ni sustancias químicas (zumos procesados o envasados, salsas ácidas, sazonadores como cubito de caldo).
* Evitar alimentos que aumentan la secreción de ácido del estómago (verlista) y aquellos que, aun estando permitidos a usted le generan malestar.
* Evitar sofritos, salsas y en general toda forma de cocción que incorpore grasa o aceite.
* Se puede incluir poco aceite en su forma cruda. La cocción debe ser a la plancha, horno, al vapor, sudada, brasa, baño maría, microondas o sancochada.

Alimentos que aumentan la secreción ácida del estómago y que debeevitar:
* Frutas crudas.
* Carnes fibrosas y muy grasas
* Embutidos
* Pescado graso y mariscos
* Cereales integrales
* Verduras y hortalizas crudas
* Alimentos o platos salados o muy condimentados, fritos, rebosados, muy tostados.
* Café (incluso descafeinado), té, mate,
* Bebidas con cafeína, bebidas alcohólicas
* Cubitos de caldo comerciales,
* Menestras* Vinagre, encurtidos.

Alimentos aconsejados:
* Leche, yogurt y queso fresco y suaves bajos en grasa.
* Pasta, arroz blanco, papa, sémola, trigo refinado, pan blanco, cereales de desayuno bajas en fibra.
* Verduras cocidas y sin piel excepto las muy fibrosas y flatulentas (brócoli, coles, coliflor, alcachofa, vainitas, etc.)
* Carnes blancas bien cocidas, pescados blancos,huevos pasados en agua o en tortilla sin aceite.
* Frutas sin piel, cocidas enteras, en compota o en conserva.
* Mermeladas, miel, fruta confitada sin semillas (no fruta seca).
* Agua, batidos de leche o yogurt descremados.

DIETA BLANDA
DESAYUNO: Leche, mermelada y galletas.
MERIENDA: Leche o naranja
Lunes :
* COMIDA: Puré de patatas. Carne plancha. Ensalada.
* CENA: Sopade ave. Pescado plancha con salsa. Verduras.
Martes
* COMIDA: Consomé. Arroz hervido con champiñón. Pollo a la plancha con patatas
al vapor.
* CENA: Sopa Juliana. Tortilla francesa. Jamón York.
Miércoles
* COMIDA: Sopa menudillos. Hamburguesa. Ensalada. Queso.
* CENA: Crema champiñón. Pescado al horno.
Jueves
* COMIDA: Sopa de pescado. Pechuga a la plancha. Patatasasadas.
* CENA: Patatas y verdura. Ternera en salsa .
Viernes
* COMIDA: Puré de patatas. Emperador a la plancha. Ensalada mixta.
* CENA: Panaché de verduras. Tortilla de espárragos. Queso.
Sábado
* COMIDA: Consomé. Ensaladilla. Lomo cerdo a la plancha con guarnición.
* CENA: Patatas y verdura. Pescado plancha con salsa. Ensalada. Jamón York.
Domingo
* COMIDA: Consomé. Arroz...