Dieta de la zona
Páginas: 11 (2746 palabras)
Publicado: 26 de septiembre de 2010
Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas
Revisión del libro “La revolucionaria dieta de la zona”
GREP/AED-N
La postura del Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN) es desaconsejar el método “dieta de la zona”, así como la difusión o lectura del libro que loexplica. El libro “La revolucionaria dieta de la zona” (escrita por D. Barry Sears, 1997, traducción en 1998, editado por Editorial Urano en 1998 y 2004. ISBN 978-84-7953-577-3), pese a que contiene consejos potencialmente beneficiosos (como la promoción en el consumo de frutas y hortalizas, la restricción en el consumo de sacarosa o la limitación en la ingesta de ácidos grasos trans), presenta unaserie de conceptos que pueden clasificarse desde inexactos, hasta claramente erróneos. A continuación, y debido a las limitaciones del presente documento, se discutirán tan sólo algunos conceptos que figuran en el libro, y que el GREP-AEDN considera que justifican la postura de desaconsejar su lectura. Para ello, se han tomado como referencia las directrices propuestas tanto por el Dr. Melvin H.Williams, profesor emérito de la universidad de Old Dominion en Norfolk (Virginia, Estados Unidos)1 así como las propuestas por la Asociación Americana de Dietética2. Según dichas fuentes, conviene dudar seriamente de quien haga afirmaciones dietético-nutricionales que: 1) prometan resultados “rápidos”, 2) prometan resultados “mágicos” 3) prohíban el consumo de un alimento o grupo de alimentos, 4)contengan listados de alimentos “buenos” o “malos”, 5) exageren la realidad científica de un nutriente, 6) aconsejen productos dietéticos a los que se atribuyen propiedades mágicas, 7) estén basadas en el consumo de productos dietéticos caros si se comparan con el costo de obtener lo mismo mediante alimentos, y vendidos precisamente por quien propugna dichas afirmaciones dietético-nutricionales, 8)incluyan relatos, historias o testimonios para aportar credibilidad, y 9) contenga afirmaciones que contradigan a colectivos sanitarios de reputación reconocida. Todos los puntos descritos en el párrafo anterior pueden hallarse en el libro que revisa el presente informe. 1) Se prometen resultados rápidos: “Si sigues las instrucciones de este libro, todos estos beneficios de encontrarte en la zonalos verás hechos realidad al cabo de una o dos semanas” (p. 15). 2) Se prometen resultados “mágicos”: “Sentirse mejor, pensar mejor, rendir más y tener mejor aspecto es un indicador de que te encuentras en la zona” (p. 143).
http://www.grep-aedn.es/ info@grep-aedn.es
1 Octubre de 2008 (revisado en septiembre de 2009)
Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española deDietistas-Nutricionistas
Revisión del libro “La revolucionaria dieta de la zona”
GREP/AED-N
3) Se prohíbe el consumo de un alimento o grupo de alimentos: “He aquí unas simples reglas que deberás seguir en cualquier tipo de establecimiento […]. Regla nº 1. Nunca comas pan.” (p. 138), o “A la hora del desayuno, cómete una tortilla de tres huevos (pide que te la hagan sólo con las claras ocon sucedáneo de huevo) y fruta, pero nada de tostadas […]” (p.140). 4) Se muestran listados de alimentos “buenos” o “malos”. En este caso: “Fuentes favorables: la mejor elección” y “Fuentes desfavorables: procurar evitar” (p. 195-206), o 5) Se exagera la realidad científica de un nutriente: “[…] los omega-3 influyen en el organismo mediante la síntesis de los eicosanoides, sustancias capaces deproducir en varios órganos y aparatos de nuestro cuerpo una eficiencia física y mental mayor y tener menos probabilidades de contraer muchas enfermedades” (p. 78). Pese a lo que sugiere dicha afirmación, la suplementación con omega-3, propugnada por el libro, no ha demostrado aumentar la eficiencia física3 o mental4,5,6, ni tampoco ha demostrado un efecto claro sobre la mortalidad total, los...
Revisión del libro “La revolucionaria dieta de la zona”
GREP/AED-N
La postura del Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN) es desaconsejar el método “dieta de la zona”, así como la difusión o lectura del libro que loexplica. El libro “La revolucionaria dieta de la zona” (escrita por D. Barry Sears, 1997, traducción en 1998, editado por Editorial Urano en 1998 y 2004. ISBN 978-84-7953-577-3), pese a que contiene consejos potencialmente beneficiosos (como la promoción en el consumo de frutas y hortalizas, la restricción en el consumo de sacarosa o la limitación en la ingesta de ácidos grasos trans), presenta unaserie de conceptos que pueden clasificarse desde inexactos, hasta claramente erróneos. A continuación, y debido a las limitaciones del presente documento, se discutirán tan sólo algunos conceptos que figuran en el libro, y que el GREP-AEDN considera que justifican la postura de desaconsejar su lectura. Para ello, se han tomado como referencia las directrices propuestas tanto por el Dr. Melvin H.Williams, profesor emérito de la universidad de Old Dominion en Norfolk (Virginia, Estados Unidos)1 así como las propuestas por la Asociación Americana de Dietética2. Según dichas fuentes, conviene dudar seriamente de quien haga afirmaciones dietético-nutricionales que: 1) prometan resultados “rápidos”, 2) prometan resultados “mágicos” 3) prohíban el consumo de un alimento o grupo de alimentos, 4)contengan listados de alimentos “buenos” o “malos”, 5) exageren la realidad científica de un nutriente, 6) aconsejen productos dietéticos a los que se atribuyen propiedades mágicas, 7) estén basadas en el consumo de productos dietéticos caros si se comparan con el costo de obtener lo mismo mediante alimentos, y vendidos precisamente por quien propugna dichas afirmaciones dietético-nutricionales, 8)incluyan relatos, historias o testimonios para aportar credibilidad, y 9) contenga afirmaciones que contradigan a colectivos sanitarios de reputación reconocida. Todos los puntos descritos en el párrafo anterior pueden hallarse en el libro que revisa el presente informe. 1) Se prometen resultados rápidos: “Si sigues las instrucciones de este libro, todos estos beneficios de encontrarte en la zonalos verás hechos realidad al cabo de una o dos semanas” (p. 15). 2) Se prometen resultados “mágicos”: “Sentirse mejor, pensar mejor, rendir más y tener mejor aspecto es un indicador de que te encuentras en la zona” (p. 143).
http://www.grep-aedn.es/ info@grep-aedn.es
1 Octubre de 2008 (revisado en septiembre de 2009)
Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española deDietistas-Nutricionistas
Revisión del libro “La revolucionaria dieta de la zona”
GREP/AED-N
3) Se prohíbe el consumo de un alimento o grupo de alimentos: “He aquí unas simples reglas que deberás seguir en cualquier tipo de establecimiento […]. Regla nº 1. Nunca comas pan.” (p. 138), o “A la hora del desayuno, cómete una tortilla de tres huevos (pide que te la hagan sólo con las claras ocon sucedáneo de huevo) y fruta, pero nada de tostadas […]” (p.140). 4) Se muestran listados de alimentos “buenos” o “malos”. En este caso: “Fuentes favorables: la mejor elección” y “Fuentes desfavorables: procurar evitar” (p. 195-206), o 5) Se exagera la realidad científica de un nutriente: “[…] los omega-3 influyen en el organismo mediante la síntesis de los eicosanoides, sustancias capaces deproducir en varios órganos y aparatos de nuestro cuerpo una eficiencia física y mental mayor y tener menos probabilidades de contraer muchas enfermedades” (p. 78). Pese a lo que sugiere dicha afirmación, la suplementación con omega-3, propugnada por el libro, no ha demostrado aumentar la eficiencia física3 o mental4,5,6, ni tampoco ha demostrado un efecto claro sobre la mortalidad total, los...
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