Dieta de los toltecas

Dieta de los Toltecas
Los toltecas crearon una extraordinaria, compleja, variada y rica cultura culinaria dominada tanto por productos de origen vegetal como de origen en animal y que empíricamente generó una gran diversidad de productos, muchos de ellos para solucionar las necesidades nutricionales de la vida en aquel momento.
Principales alimentos vegetales que consumían
Los principalesproductos de origen vegetal que consumían los integrantes de la cultura tolteca fueron: maíz, amaranto, ajonjolí, frijol, chile, cacao, algodón, maguey, guaje, calabaza, nopal, yuca, jícama, camote, chayote, chaya, jitomate y algodón. Frutas como la papaya, mamey, zapote, aguacate, guayaba, nanche, pitahaya, anona, marañón, varias clases de ciruelas y uvas silvestres.
Principales alimentos animalesque consumían
Dentro de la fauna, el pueblo tolteca conoció el venado, el pecarí o puerco salvaje, el tepezcuintle, el armadillo, la iguana, el manatí, el conejo, el malixpec (xoloitzcuintle entre los aztecas), el tapir, el jabalí, el mono, la liebre, el conejos, la tuza, la tuza real, el cereque, el faisán, las palomas, el pavo de monte, el guajolote o pavo doméstico, la perdiz, la codorniz, lachachalaca, la gallinola, la gallina de monte, la iguana, el pez normal o salado, el ostión y otras aves y mamíferos que les proporcionaron su carne tanto para alimento como para sacrificio u ofrenda ritual. También consumían alga espirulina, hueva de hormiga o escamoles, gusanos de maguey y jumiles o chinches de monte.
Bebidas
Los toltecas no acostumbraban beber agua sola, el agua se mezclabacon derivados del maíz, frutas y otros ingredientes. Sus principales bebidas eran:
Pulque: Es la bebida alcohólica más tradicional mexicana del centro del país que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del agave o maguey, especialmente el maguey pulquero (Agave salmia na). Actualmente su producción se realiza principalmente en el estado de Hidalgo.
Balché: (bebida alcohólicafermentada) usado en las ceremonias se elaboraba con la corteza del árbol balché (Lonchocarpus violáceas), agua y miel.
Sakab: Bebida que era también ceremonial, se elaboraba con maíz y se endulzaba con miel.
Chocolate: (o xocolatl en náhuatl) Es una de las bebidas más importantes derivada del cacao: de su semilla se obtiene una pasta para elaborar una bebida preparada con agua, pues no habíaganado que pudieran dar leche.
Atole: (del náhuatl atolli 'aguado', de atl agua y tol, diminutivo despectivo), Es una bebida de origen prehispán ico. En su forma original es una cocción dulce de harina de maíz en agua, en proporciones tales que al final de la cocción tenga una moderada viscosidad y que se sirve lo más caliente posible.
Alimentos preparados
Los platillos toltecas son muyvariados, pero los más representativos son los que están hechos a base de maíz, usando su pasta (nixtamal, palabra azteca para una masa de maíz hecha con cal) se cocinaban alimentos como:
Tamales: Están compuestos por una pasta de maíz que contiene una mezcla de carne, vegetales o ambos. Todo lo anterior se envuelve dentro de hojas de maíz u otra planta. Entre las técnicas gastronómicas para cocinarlos alimentos predominó el pibil, que es el horneado bajo tierra.
Tortillas: Es una preparación alimenticia elaborada a base de masa de maíz nixtamalizado. Tiene forma circular y aplanada; se pone en un comal y se voltea 3 veces, que es cuando tiene que esponja r.
Pozole: (Del náhuatl pozolli, 'espumoso', de pozol 'espuma', o del cahíta posoli 'cocer maíz') es un platillo de México, el cual esuna sopa de granos de un tipo especial de maíz llamado cacahuazintle, a la cual se le agrega sal, carne de cerdo o pollo como ingrediente y saborizante; así como una serie de otros ingredientes al momento de servirse.
Sopa Tolteca: la cual consistía en usar Nopales, Elotes, Chile Morrón, Tomates Rojos.
Golosinas
Los toltecas también tenían algunos productos para hacer boca, por ejemplo:...