Dieta Diabetes Corregida



1. Nombre de la Dieta
Dieta Hipocalórica para Diabéticos (1500Kcal).
2. Indicaciones de la Dieta
Personas que padezcan Diabetes Mellitus o intolerancia a la glucosa y además tengan sobrepeso, o cuyas necesidades se adecuen a los requerimientos calóricos antes mencionados.

3. Objetivos

Contribuir a alcanzar y/o mantener un normopeso, crear saciedad y cubrir las necesidades hídricas ynutricionales de la persona.
Retrasar o prevenir las complicaciones a corto y largo plazo derivadas de la enfermedad.
Regular o mantener los niveles de colesterol en sangre.
Regular, controlar y mantener la glucemia.


4. Características

Formula dietética
Perfil calórico
Recomendaciones
Aporte


%
g
Kcal

Proteínas

10-15% VET

19,6*

71,61

286,4
Animal/ Vegetal
50:50



Hidratos de carbono
50-60%VET
51
185,16
740,6
Fibra
10-13g/1000Kcal

27,39

Lípidos
<30% VET
29,6
48,08
432,7
AGS
<7% VET
5,4
8,74
78,6
AGP
3-7% VET
4,0
6,51
58,6
AGM
>13% VET
14,3
23,24
209,2
AGP/ AGS
>0,5
0,7
(AGP+AGM)/AGS
>2
3,4
Colesterol
<100mg/1000Kcal
129
Relación Ca:P
1:1 – 2:1 (1,3:1)
1,29:1
Sal común (Na)
<6g/día (<2g/día Na)
1424,6 Na


*El porcentaje de proteínas está por encima delo aconsejado, pero como es una dieta hipocalórica (1500 Kcal) se admiten porcentajes de hasta el 20%. Por lo que estaría dentro de ese margen.
Perfil calórico
Recomendaciones
Aporte

Hombre
Mujer


Vitamina A (g RE*)

1000

800

4877,8**
Vitamina D*(mg)
2,5
2,5
0,4**
Vitamina E (mg)
15
15
9,7**
Vitamina C*(mg)
60
60
164,2*
Vitamina B1 (mg)
1,2
1,1
1,11
Vitamina B2 (mg)
1,7
1,4
1,86**
VitaminaB3 (mg)
17
15
15,42
Vitamina B6 (mg)
1,3
1,3
1,81**
Vitamina B12(g)
2,4
2,4
4,1**
Calcio (mg)
1000
1000*
1377,13**
Fosforo(mg)
700
700
1068,33**
Magnesio (mg)
400
310
352,9
Sodio (g)
1,5
1,5
1424,6
Potasio(g)
3
3
4,4**
Hierro (mg)
10
15
14,9
Zinc (mg)
15
12
8,8**
Yodo(g)
150
150
35,3**
Cobre (mg)
0,9
0,9
0,58**
Selenio (g)
55
55
68,71**
Ác. Fólico total (ug)
400
400*
357,5**





*RE:Equivalentes de Retinol.
*Vitamina D: en nuestro país si no se alcanzan los niveles no hay problema, porque se sintetiza en la piel al contacto con el sol, y somos un país soleado por definición.
*Calcio: las recomendaciones para mujeres son de 1000 mg. En caso de mujeres postmenopáusicas, estos requerimientos se ven aumentados.
*Ácido fólico: en mujeres embarazadas los requerimientos están aumentados. Sesuele dar suplementos.
**Las vitaminas hidrosolubles (todas menos A, D, E y K) están en valores ligeramente superiores a las recomendaciones diarias. No supone ningún problema puesto que su estimación es aproximada ya que con los tratamientos térmicos se producen pérdidas.
**Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) están en valores inferiores a los establecidos. Tampoco supone demasiado problema yaque en el cuerpo tenemos reservas de algunas de ellas (A), la K la sintetizan las bacterias intestinales. La D la sintetiza la piel, y la E variando el consumo de alimentos nos sirve.
**Aquellos minerales que están por encima de los superiores, pasa lo mismo que con las vitaminas, es difícil calcular su valor correcto ya que se pierden por el cocinado. Y en cuanto a las que están en déficit,mejorarán con una dieta variada y la ingesta de frutos secos de vez en cuando.

*Las ingestas diarias recomendadas están sacadas de las recomendaciones de la OMS para la población española.

Aspectos Culinarios

Técnicas:
Emplear todo tipo de técnicas culinarias. Preferir las más sencillas y no excesivamente grasas.
Se aconseja:
Cocción al vapor.
Cocción al agua (hervido, escalfados)
Horno, alpapillote.
Plancha, brasa o parrilla.

Uso moderado:

Frituras, rebozados y empanados.
Rehogados.
Estofados.
Guisos.

Condimentación:
Se pueden utilizar todos los condimentos habituales. Se preferirán los suaves y aromáticos, evitando los picantes que son excitantes del apetito.
Moderar la sal y los condimentos muy grasos.
Pueden emplearse Edulcorantes no nutritivos (sacarina, aspartamo en alimentos...