Dieta Disociada

Dieta Disociada
La Dieta Disociada es una dieta apoyada en el principio de separar proteínas, carbohidratos y frutas en las comidas. La dieta está basada en la teoría de que la digestión de estosalimentos es más rápida si se hace de forma independiente. ¿Cuál es la causa?, según los partidarios de este método, los hidratos de carbono se absorben mejor si el pH del tracto digestivo es Alcalinoy lo mismo ocurre con las proteínas si el pH es ácido.
¿Qué ocurre entonces si combinamos proteínas e hidratos en una misma comida?, la consecuencia es que el proceso alcalino sería interrumpidopor el proceso ácido, por tanto ni los carbohidratos ni las proteínas se absorberían adecuademente y el proceso de digestión será más largo.
Nota explicativa: el pH es el potencial de Hidrógeno y mide,en este caso, la acidez o alcalinidad del estómago. El pH indica la concentración de iones hidronio. Lo que ocurre con las proteínas es que al entrar en el estómago unen estos iones y disminuyen elpH hasta un nivel ácido (el pH oscila entre o y 14, el 0 es el nivel más ácido).
Origen
Las dieta disociada tiene su origen en 1904, cuando Howard Hay (1866-1940) desarrolló esta método para tratarseuna dolencia cardíaca. William Howard Hay estudió Medicina en la Universidad de Nueva York y ejerció durante dieciséis años hasta que sus problemas de salud le llevaron a estudiar la relación entrenutrición y salud.
En sus conclusiones afirmó que la salud estaba directamente relacionada con los procesos químicos de la digestión. La combinación de proteínas e hidratos no solo alteraría el pH delestómago sino que podría llegar a causar una acidosis metabólica (cuando el pH se situ por debajo de 7,34).
Hay responsabilizaba también de causar nefritis y diabetes a la asociación de estosalimentos y de aumentar el peso. En su opinión, la solución pasaba por comer proteínas en una de las comidas y carbohidratos en otra. Clasificó a las frutas como “ácidos” e incluyó las verduras en una...