Dieta equilibrada

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La alergia a los alimentos

El pescado en la dieta

El aceite de oliva y la dieta mediterránea

Frutas y verduras, fuentes de salud

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La dieta equilibrada, prudente o saludable

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El desayuno saludable

La dieta equilibrada, prudente o saludable

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Nuevos alimentos para nuevas necesidades

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El agua en la alimentación

Nutrición y salud

La dietaequilibrada, prudente o saludable

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Autores: José Antonio Pinto Fontanillo. Coordinador del Programa de Alimentación y Nutrición de la Consejería de Sanidad Ángeles Carbajal Azcona. Profesora Titular de la Facultad de Farmacia. Universidad Complutense

Consejo Asesor: Jesús Román Martínez Álvarez. Presidente de la Sociedad Española de Ciencias de la Alimentación José Ignacio GarcíaMerino. Jefe de Sección de Metodología y Técnicas de Educación Sanitaria Ángel Negro Jiménez. Jefe de Subsección de Educación Sanitaria Ramón Aguirre Martín-Gil. Jefe del Servicio de Educación Sanitaria y Promoción de la Salud

Servicio de Educación Sanitaria y Promoción de la Salud Instituto de Salud Pública Consejería de Sanidad

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La dieta equilibrada, prudente o saludable

PresentaciónUna dieta adecuada a nuestras necesidades puede considerarse como uno de los soportes permanentes en el mantenimiento o recuperación de la salud y el desayuno, como una comida más del día, contribuye notablemente al resultado final de lo que podemos entender por una alimentación equilibrada. Bien es cierto que los cambios actuales en los hábitos y estilos de vida han perjudicado especialmenteeste espacio nutricional de cada comienzo de jornada. Sabemos que una parte de la población no desayuna con regularidad, o bien lo hace de manera insuficiente, no cubriendo las necesidades energéticas recomendadas, ni tampoco el aporte de nutrientes. Un desayuno adecuado reafirma ya desde la mañana el compromiso con un tipo de vida saludable, ayudándonos a afrontar mejor nuestros quehaceres, yasean físicos o intelectuales. A través de esta publicación, avalada por numerosas referencias a otros tantos trabajos científicos, queremos poner de manifiesto la importancia de recuperar y mejorar el hábito de desayunar en las personas adultas, e instaurarlo del modo más conveniente en los más jóvenes. Así mismo, confiamos en que sea de la mayor ayuda en la promoción de la salud nutricionaldesarrollada en las aulas.

José Ignacio Echániz Salgado Consejero de Sanidad de la Comunidad de Madrid

Nutrición y salud

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La dieta equilibrada, prudente o saludable

Índice de contenidos

I. II.

Conceptos

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La importancia de laalimentación en la salud

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III. ¿Qué entendemos actualmente por dieta saludable?

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IV. Criterios generales a tener en cuenta en la valoración de la dieta V. Los cinco aspectos básicos de la dieta equilibrada 1. EL BALANCE ENERGÉTICO

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• Componentes del gasto energético

• Cómo calcular las necesidades de energía - Cálculo de la tasa metabólica en reposo - Factores de actividad física • El problema de la obesidad.............................................................

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- Cómo percibir si estamos obesos • Importancia de la actividad física

- Posibles beneficios de una pérdida de peso en torno a los 10 kg - Cómo se ganan 100 kcal a partir de alimentos habituales...