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El Chef Alfredo Oropeza estudió en algunos de los centros culinarios más prestigiosos del mundo pero fue cuando viajó por las diferentes regiones de su México natal que entendió que cocinar biendependía del amor que pusiera en su elaboración y que preparar un platillo debía ser una labor sencilla, divertida y sobre todo saludable. Los secretos de esta filosofía están consignados en las más de150 recetas, 200 fotografías a color y una tabla nutricional de La Cocina Saludable del Chef Oropeza, el libro publicado por Editorial Planeta. El Chef Oropeza es toda una celebridad; su programa detelevisión en México es uno de los más vistos; ahora ese mismo éxito se repite en Estados Unidos con el show que transmite la cadena Galavisión bajo el nombre de Al sabor del Chef y un segmento en vivopara la cadena Univision. Sus artículos gastronómicos en revistas y la utilización de las nuevas plataformas sociales para comunicarse con sus seguidores hacen de este chef un personaje querido yrespetado.
En esta conversación nos habla sobre las motivaciones al escribir La Cocina Saludable del Chef Oropeza.
¿Cuál fue su mantra al escribir este libro?
Demostrar que se puede comer rico y sanopor medio de simples técnicas de cocina, saludables y sin sacrificar texturas o aromas.
En su libro habla que cocinar es la forma de expresión más cercana a mostrar su ser. ¿Desde cuándo intuye esarelación íntima con la cocina?
Desde el momento en que cocinas para alguien especial y logras hacer feliz a esa persona al probar lo que cocinaste.
La obesidad es una de las "plagas" universales de laactualidad, ¿a qué cree que se debe que con tanta información y recursos nos estemos alimentando tan mal?
En gran medida se debe a las porciones que consumimos día a día. Siempre he pensado que nose trata de tener restricciones en nuestra alimentación, simplemente debemos pensar en la cantidad que nos estamos llevando a la boca. El cómo gastaremos eso en actividad física diaria y si sumamos...