DIETA HIPOALERGENICA

CARACTERISTICAS Y FUNDAMENTOS DE LA DIETA HIPOALERGENICA
A - ELIMINACIÓN DE ALERGENOS.

ALERGENOS
· PROTEINAS: fundamentalmente de
· GLUCOPROTEINAS:
· POLIPEPTIDOS

Alimentos
LECHE, HUEVO, TRIGO,MAIZ, SOYA, PESCADO
Jitomate y Tomate

B - ELIMINACIÓN DE SUSTANCIAS QUE PUEDAN OCASIONAR REACCIONES ADVERSAS:
Sustancia

Tipo

ALFATOXINAS
ADITIVOS

nueces.
Nitritos

Tartrazina

Salicilatos

SulfitosBHA Y BHT

AMINAS
BIOGENAS

LEVADURAS
MOHOS Y
HONGOS

 

Funcion y Alimentos que los contienen
conservante , Salchichas, salames, chorizo, jamón cocidos conservas de
carnes
colorante amarillo y tambiénhay verdoso, Refrescos Gaseados y jugos
coloreados, gelatinas, helados, yoghurt, chocolate, mezclas de cacao, sopas,
polvos para postres, panificados en general: galletitas, fideos, pan, chicles,extractos, saborizantes.
aromatizante natural se encuentra en el grupo de frutas y verduras ej: papa,
pepino, jitomate, morrón, manzana, moras, frambuesas, guindas, melón, uvas,
duraznos productosindustrializados de esas fuentes, (ej: vinagre de vino, salsa
tabasco, bebidas alcohólicas en general); mayonesas y salsas derivadas.
Medicaciones con salicilina alimentos y drogas con sabor a menta y(aspirina).
Camarones, comidas procesadas, puré de papas, verduras y frutas
desecadas, jugos ácidos, vinos y cervezas.
Antioxidantes de aceites; alimentos con aceite en su composición química.
Productospastelería, grasas adherezos,margarinas, salsas preparadas, sopas,

Glutamato
realza el sabor de las mismas Muy utilizado en comidas chinas y japonesas
monosódico
B-fenilalanina quesos maduros, vinostintos, chocolate
Alimentos cuya elaboración incluye etapa de maduración/fermentación quesos
maduros, embutidos fermentados, curados, extractos de carne, conservas de
Triptamina
pescados, hígados decualquier animal y derivados, legumbres, yoghurt, crema
ácida, chocolate, bebidas alcohólicas fermentadas.
Alimentos contaminados biológicamente. Jitomate, plátano, , ciruela, ananá,
Serotonina
pulpo....