Dieta hiposódica

Escuela Tecnología de Alimentos



Nombre del Módulo: Aplicación de principios nutricionales en la Gastronomía

TEMA: Dieta hiposodica
Profesor: Lic. Roberto Mendoza

Estudiantes:
Barrientos alcántara Gerardo Antonio
Campos Jiménez Kevin Estuardo
Salguero pineda maría Alejandra
Rodríguez chica Josué Mauricio

Grupo: Ali 12

Fecha:05/05/2015




INTRODUCION

Un exceso de sal en la alimentación puede elevar la presión arterial, o aún peor, podemos poner en riesgo nuestra salud, en especial la del corazón y los riñones. El sodio es necesario para nuestro organismo, además es uno de los minerales que ayudan a mantener nuestro pH correcto.
Según los especialistas, la dosis diaria recomendable no debe ser superior a 3miligramos, pero esto no siempre es así, sin darnos cuenta, muchas veces superamos los 10 miligramos y esta medida constituye un nivel peligroso para quien sea hipertenso.
El sodio atrae el agua y como consecuencia, ocasiona una mayor retención de líquidos y por consiguiente aumenta el caudal sanguíneo y finalmente aumenta nuestra tensión arterial.
Sabiendo todo esto, el primer paso que deberemostomar para prevenir la hipertensión con la alimentación será vigilar la ingesta de sal, la cual utilizamos en muchos alimentos y además deberemos vigilar los productos envasados que contienen sodio como aditivo oculto.
Los alimentos bajos en sodio como las verduras, las legumbres, los frutos secos o las frutas son ideales para realizar una dieta hiposódica.




OBJETIVOS

Objetivo General:Conocer de manera generalizada la dieta Hiposodica y lo relacionado a esta.

Objetivo Específico:
Brindar el concepto de dieta hiposodica

Informar sobre los alimentos permitidos y los no permitidos así como también en las enfermedades que se aplica.

Brindar un menú de un día relacionado a esta dieta.






Dieta hiposódica
Es una dieta en la que el sodio está restringido. El grado de restriccióndebe basarse en la gravedad de la enfermedad y en la respuesta del paciente.
Algunos autores especifican hasta cinco niveles de restricción de sodio:
4 g de sodio (175 mEq).

2 g de sodio (87mEq). Restricción ligera de sodio.

1 g de sodio (44 mEq). Restricción moderada de sodio.

500 mg de sodio (22 mEq). Restricción estricta de sodio.

250 mg de sodio (11 mEq). Restricción intensa de sodio
Sinembargo, una restricción por debajo de 40 mEq, es una dieta poco apetecible, debiéndose utilizar durante períodos cortos de tiempo y teniendo que planificarse muy bien para evitar deficiencias nutricionales. Constituye una dieta extrema y rara vez se utiliza
Aunque el contenido de sodio de la dieta varía de acuerdo con el nivel calórico, el margen habitual es de 44 mEq a 87 mEq. Son dietas con unarestricción ligera a moderada.

OBJETIVOS DE LA DIETA:
Las dietas con control de sodio se prescriben primariamente para la prevención y control del edema y para control de la hipertensión. En algunos casos puede lograrse el objetivo a través del tratamiento dietético, en otros, las modificaciones introducidas en la dieta representan un factor coadyuvante al tratamiento farmacológico.
ENFERMEDADES YCASOS EN LOS QUE SE APLICA
Hipertensión arterial
Cardiopatías: cirugía cardíaca (postoperatorio), insuficiencia cardíaca congestiva, cardiopatía isquémica.
Afecciones renales: síndrome nefrótico, glomerulonefritis edematógena, insuficiencia renal crónica, insuficiencia renal aguda en fase oligúrica.
Cirrosis hepática con ascitis.
Edema cíclico idiopático.
Tratamientos prolongados con corticoidesCONTRA INDICADA EN LOS CASOS:
Embarazo: sólo si existía previamente una patología que precisara dieta hiposódica.
Ileostomías.
Terapia con litio.
Nefropatías con pérdida de sodio.
Situaciones con pérdida de sodio.

ALIMENTOS NO PERMITIDOS:
• Sal de cocina y mesa, sal yodada, sal marina, sal de apio.
• Carnes saladas, ahumadas y curadas.
• Pescados ahumados y secados, caviar.
• Embutidos en...