dieta mediterránea

DIETA
MEDITERRÁNEA

HISTORIA
Ancel Keys puso en
marcha el primer estudio
epidemiológico
internacional sobre la
relación de la dieta y
enfermedades
cardiovasculares
conocido como el Estudio
de los Siete Países (The
Seven Countries Study).

HISTORIA

HISTORIA(PASADO)
-PRÓXIMO Y MEDIO ORIENTE

Los cereales, las legumbres, la zanahoria, la
cebolla, los ajos, la ciruela, elmelocotón, el cerezo,
el albaricoque, el manzano, el peral, el nogal, el

HISTORIA(PASADO)
-DE EUROPA

La
remolacha,
la achicoria,
la col y los
espárragos

HISTORIA(PASADO)
-Lejano Oriente
Garbanzos, el sésamo, el pepino, la
berenjena, la mostaza, la albahaca, los
cítricos, el mijo de India

HISTORIA(PASADO)
-

Sudeste asiático y Oceanía
El arroz, el romero, la pimienta, elsésamo, el cardamomo, el jengibre, la
albahaca, el pepino, la sidra, la caña de
azúcar

HISTORIA(PASADO)
-África
El melón, la sandía, los dátiles

HISTORIA(PASADO)
-América
El maíz, la judía, la
patata, el tomate, el
pimiento, el
calabacín, la
calabaza.

HISTORIA(PRESENTE)


El seguimiento y la monitorización
del patrón tradicional Dieta
Mediterránea revelan un progresivoabandono del mismo por la
influencia de nuevos hábitos y
costumbres alimentarias poco
saludables.

HISTORIA(PRESENTE)


La obesidad se considera la epidemia del
siglo XXI, especialmente entre los niños,
y las enfermedades cardiovasculares
siguen siendo la primera causa de
mortalidad.

HISTORIA(PRESENTE)
Ha sido declarada Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Humanidad
(16 denoviembre de 2010)
•

PRINCIPALES CARACTERISTICAS
1. Abundancia de alimentos de origen vegetal
frutas, verduras, pan, pasta, arroz, cereales,
legumbres y patatas
2. Consumir alimentos de temporada en su estado
natural, escogiendo siempre los más frescos
3. Utilizar el aceite de oliva como grasa principal.
4. Consumir diariamente una cantidad moderada
de queso y yogur
5.
Consumirsemanalmente
una
cantidad
moderada de pescado, preferentemente azul,
aves y huevos.

6. Consumir frutos secos, miel y aceitunas
con moderación
7. La carne roja algunas veces al mes
8.
Consumir
vino
con
moderación
normalmente durante las comidas y
preferentemente tinto
9. Utilizar las hierbas aromáticas como una
alternativa saludable a la sal
10. Realizar alguna actividad físicaregular.

HIDRATOS DE CARBONO
Deben proporcionar el 50% del aporte
energético total diario. Conviene que sean
carbohidratos complejos (pastas, arroz, patata,
pan y legumbres) y no simples (helados y
bollería). Las frutas y verduras, ricos a su vez
en fibra, nos aseguran las suficientes
vitaminas, minerales y antioxidantes

GRASAS O LÍPIDOS
Aprox. 35% del aporte energético total. Sepreferirán
las grasas de origen vegetal, (frutos secos, aceite de
oliva) a las de origen animal. Una excepción es la de
los pescados azules (caballa, atún, sardina ...) porque es
poliinsaturada y contribuye a prevenir problemas
cardiovasculares.

PROTEINAS
Aprox. 15% de la energía total. La proteína de origen
animal (huevos, leche, carne y pescados) es más
completa que la de origen vegetal(legumbres y
cereales). Sin embargo, los vegetales debidamente
combinados (por ejemplo, lentejas con arroz) aportan
una proteína de calidad similar a la animal, pero sin
colesterol ni grasas saturada.

VENTAJAS
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Puede convertirse en tu dieta habitual
Es muy sabrosa y agradable
Nos protege de las enfermedades cardiovasculares y tensión arterialPreviene algunos tipos de cáncer como el de mama o colon
Desacelera el envejecimiento y favorece la longevidad ( liberación de
radicales libres)
Combinada con la actividad física regular ayuda a combatir la obesidad
Incrementa el HDL lo que ayuda a prevenir la arteriosclerosis
Refuerza el sistema inmunológico lo cual ayuda a prevenir enfermedades
respiratorias y alergias
Tiene propiedades...