dieta mediterranea

¿ Que entendemos por Dieta
Mediterránea?
Es una forma de alimentación basada en un
elevado consumo de cereales, frutas, verduras,
hortalizas y legumbres. Incluyendo los pescados y
aceites de oliva como fuente principal de grasas y
con bajo consumo de carnes y grasas saturadas,
todos ellos en un entorno de hábitos saludables.

 Buen ejemplo de DIETA VARIADA,
APETECIBLE, NUTRITIVA YSALUDABLE,
que ayuda también a prevenir
enfermedades relacionadas con la
alimentación.

La Dieta Mediterránea es un estilo de
alimentación que combina

Elementos de la cocina mediterránea

Los principios básicos de la alimentación
saludable
Es un tipo de dieta que favorece la salud
cardiovascular y el mantenimiento
adecuado del peso corporal.

Donde se origino ?
Patrón dealimentación característico de los
años 1950 y 1960 en las regiones alrededor
del Mar Mediterráneo principalmente el sur
de Italia, Creta y otras regiones de Grecia,
además de españa, sur de francia y malta.

CARACTERISTICAS DE LA DM
Alto consumo de Frutas y Verduras

Frutos secos
 Cereales (trigo y arroz) y legumbres (lentejas,garbanzos,habas)
 Sub productos integrales, panes y pastas. Aceite de Oliva
 Consumo frecuente de pescado

CARACTERISTICAS SECUNDARIAS:
consumo de Vino
escaso consumo de carne ovina, mayor consumo de aves
 Ingesta moderada – baja pero regular de Lácteos
Escaso consumo de CH simples
Bajo consumo de alimentos preparados industrialmente.
Consumo de sal 5-6 gr / día (2- 2.4 gr de Na)

PROCESOS CULINARIOS
Hervido en agua, freír en baño deAceite de Oliva

Frecuencia de Consumo

Hábitos alimentarios característicos
de la dieta mediterránea
Aceite de Oliva como principal grasa culinaria

Abundancia de alimentos vegetales:
Frutas y verduras frescas

Cereales y legumbres
Frutos secos
Consumo frecuente de Pescado
Vino
Bajo consumo de carnes rojas, leche y derivados y
azúcares simples
Uso frecuente de especias ycondimentos variados
(limón, ajo, hierbas)

FRUTAS Y VERDURAS
La Dieta Mediterránea incluye de
manera tradicional las frutas y
verduras en todas las comidas del
día. Este punto es muy importante ya
que así se aportan gran cantidad de
antioxidantes y
Rioflavonoides a la dieta además de
vitaminas, minerales y fibra.
NUECES Y SEMILLAS
Las nueces (pecanas, almendras,
castañas, etc.)cumplen una
función muy importante en la Dieta
Mediterránea. Estas son ricas en grasa
(aproximadamente el 80% de sus
calorías proviene de su
contenido graso), sin embargo, el tipo
de grasa que contienen son
monoinsaturadas y poliinsaturadas,
grasas beneficiosas para el organismo y
la salud cardiovascular y cerebral.

GRANOS Y CEREALES
Los granos y cereales consumidos en
la DietaMediterránea suelen ser
integrales y por tanto aportan gran
cantidad de fibra a la dieta. El
alimento más consumido entre los
países mediterráneos es el pan, el
cual no suele consumirse con
mantequilla o margarina sino con
aceite de oliva.
PESCADO
El pescado también es consumido con
regularidad en la Dieta Mediterránea.
Este aporta una adecuada cantidad de
Omega-3 al organismo, grasa muyimportante para el desarrollo cerebral y
cognitivo, para la salud de la piel, para
la salud cardiovascular y para fortalecer
el sistema inmunológico.

PRODUCTOS LÁCTEOS
Los productos lácteos son excelentes fuentes
de proteínas de alto valor
biológico, minerales (calcio, fósforo, etc.) y
vitaminas. El consumo de leches fermentadas
(yogurt, etc.) se asocia a una serie de
beneficios parala
salud porque estos productos contienen
microorganismos vivos capaces de
mejorar el equilibrio de la microflora ntestinal

ACEITE DE OLIVA
La Dieta Mediterránea enfatiza el uso del
aceite de oliva como la
fuente primaria de grasa, en lugar de la grasa
animal o láctea. Todos los tipos de aceite de
oliva proveen grasa monoinsaturada,
vitamina E y betacarotenos, sin embargo, se...