DIETA MODERADA EN PURINAS

DIETA MODERADA EN PURINAS
PARA 2060 kcal



MARÍA GARCÍA GARCÍA-TÉLLEZ
2º NUTRICIÓN Y DIETÉTICA




ÍNDICE

1.NOMBRE DE LA DIETA ………………………………………………………….3
2.INDICACIONES DE LA DIETA …………………………………..…………..……3
3.OBJETIVOS ……………………………………………………………………..…..3
4.CARACTERíSTICAS …………………………………………………………..…...3
1.FORMULA DIETÉTICA ………………………………………………………….3
2.CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS ……………………………………….………43.ALIMENTOS DE LA DIETA …………………………………………….……….5
4.TÉCNICAS CULINARIAS ……………………………………………….……..7
5.DISTRIBUCIÓN DE LAS TOMAS ……………………………………...........8
5.MENÚ ORIENTATIVO ……………………………………..…………………....8
TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE ESTA DIETA ……………….9















1. NOMBRE DE LA DIETA
Dieta moderada en purinas para 2060 kcal.

2. INDICACIONES DE LA DIETA
Esta dieta está indicada para todapersona que requiera un aporte energético de 2060 kcal, y un porcentaje moderado de purinas (<300mg).

3. OBJETIVOS
El objetivo principal de la dieta pobre en purinas, es producir reducciones modestas en las concentraciones plasmáticas de ácido úrico además de mantener un buen estado nutricional.

4. CARACTERÍSTICAS
-Aporte reducido de purinas.
-La cantidad mínima a tomar de hidratos de carbono seráde 125 g.
-Evitar el alcohol.
-Aporte adecuado de líquidos para diuresis normal, así como bebidas alcalinizantes que solubilizan el ácido úrico y previenen la litiasis renal.
-Si existe hipertensión arterial o dislipemia asociada, se reducirá el aporte de minerales y principios inmediatos según corresponda.
-Evitar periodos de ayuno prolongado (aumenta la concentración de ácido úrico).

Dentro delas características se encuentran los siguientes apartados:

1. FÓRMULA DIETÉTICA


1.1 Macronutrientes:



FORMULAS DIETÉTICAS
CANTIDADES EN ESTA DIETA VET: 2064,2Kcal.
VET: 2060 kcal
% del VET
kcal
g
% del VET
kcal
g
PROTEINAS
10-15 %
206-309
51,5-77,25
14,17%
292,48
73,12
HIDRATOS DE CARBONO
Total
55-60 %
1133-1236
283,25-309
57,67%
1190,52
297,63

Sencillos
10 %
206
51,5
26,85%
554,32
138,58(1)
LIPIDOS
Total
<30 %
<618
<68,6
28,88%
596,07
66,23

AGS
7-8 %
144,2-164,8
16,02-18,31
7,13%
147,168
16,352

AGM
13-18 %
267,8-370,8
29,7-41,2
13,75%
283,806
31,534

AGP
> o = 5 %
>o =103
>o=11,4
5,78%
119,403
13,267

A.Linolénico
> 0,5 %
>10,3
>1,14
0,66%
13,68
1,52

A.Linoleico
2,5-9 %
51,5-185,4
5,72-20,6
5,03%
103,923
11,547

Colesterol


< 300 mg


109,1 mg
PURINAS para dieta moderada100-250 mg


172,15 mg




1.2 Principales micronutrientes:

Vitaminas y minerales

Se encuentran dentro de los límites recomendados.
Calcio: 1172,94; Fósforo:1509,05
Calcio/Fósforo= 0,78
La relación calcio-fósforo, no llega a ser 1:1 pero su cociente es superior a 0,75.

2. CARCETÍSTICAS QUÍMICAS
Preferir los condimentos suaves y aromáticos que no exciten el apetito (limón o vinagre, hierbasaromáticas…), evitando los muy grasos. No usar como condimentos concentrados cárnicos.
Moderar el consumo de sal.
Limitar el azúcar y sus derivados. En dietas hipocalóricas, sustituirlos por edulcorantes no nutritivos acalóricos (sacarina, ciclamato, aspartame…)
En cuanto a las grasas de condimentación, elegir los aceites vegetales. Preferir el de oliva tanto para aliñar en crudo como para cocinar(especialmente en frituras).
Respecto a la temperatura, la que corresponda gastronómicamente a las preparaciones.
3. ALIMENTOS EN LA DIETA
Tabla de alimentos aconsejados, ocasionales y desaconsejados:

LECHE Y LÁCTEOS
ACONSEJADOS
OCASIONALES Y MODERADOS
DESACONSEJADOS
Leche descremada, quesos frescos, no muy grasos, yogur descremado, con frutas o cereales, flan de vainilla o huevo.
Lechesemidesnatada y entera, quesos blancos y semigrasos, yogur natural entero, requesón entero, cuajada y otros postres lácteos…
Leche condesada, quesos grasos, yogures enriquecidos con nata, petit suisse…

CEREALES Y PATATAS
ACONSEJADOS
OCASIONALES Y MODERADOS
DESACONSEJADOS
Pan de todo tipo, pastas alimenticias, arroz blanco.
Pan de centeno, maíz, salvado de arroz, bollería, bizcochos y galletas.
Pasta...