Dieta Paleolitic

Nuestros antepasados cazadores-recolectores efectivamente comían proteínas, grasas y algunos carbohidratos en temporada. Ellos no comían productos lácteos o cereales. Así que estos son los elementosbásicos de esta dieta. Por lo tanto, hay que precisar muchas cosas, ya que, como siempre, el diablo está en los detalles.


Sí, la parte bella está en las proteínas en esta dieta, PERO éstas noson la fuente principal de combustible. Las grasas harán este trabajo. Y puesto que las grasas son esenciales en este tipo de alimentación - y vamos a ver por qué a continuación - las proteínas no seránentonces "magras", al contrario de lo que la mayoría de autores de la paleodieta proponen. De hecho, los animales que nuestros antepasados cazaban no eran delgados en absoluto. Más bien, eso escaracterístico de los animales de crianza y principalmente de estas últimas décadas. Hoy en día, cada vez es más difícil encontrar carnes grasas, e incluso cuando se supone que lo son, en realidad son muymagras. Visite cualquier carnicería y todo lo que verá será rojo. O sea, músculos, no grasa. La grasa ha sido demonizada por décadas, y en ninguna parte es esto más evidente que en la carne. Sinembargo, la carne alta en grasa saturada sería ideal para nuestro cuerpo. Eso quiere decir que los animales criados al aire libre, que eran capaces de comer lo que tenían que comer, es decir, hierba parael ganado y bellotas para los cerdos, por ejemplo (y por lo tanto ningún grano o harina). La carne de cerdo, cordero y pato será preferida antes que la vacuna, por su contenido en grasa más importante.Obviamente, también podemos comer pescados grasos, mariscos, etc. Generalmente, los peces más pequeños tienen un menor contenido de mercurio y, por lo tanto, son preferibles. De todas formas, comeratún u otro pescado de mayor tamaño no está prohibido si es que moderamos su consumo.
Un lugar especial también está reservado para las menudencias y los huesos. Su consumo ha caído un poco en...