Dieta Saludable

DIETA SALUDABLE/RECOMENDABLE
SE BASA EN LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-043-SSA2-2005, SERVICIOS BÁSICOS DE SALUD. PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN PARA LA SALUD EN MATERIA ALIMENTARIA. CRITERIOS PARA BRINDAR ORIENTACIÓN.
Metas de la Orientación Alimentaria en México
Impulsar el consumo de una dieta suficiente pero controlada en energía.
Promover el consumo de una dieta variada
Fomentar el consumo deverduras y frutas.
Promover el uso del sistema cereal/leguminosa.
Racionalizar el consumo de alimentos de origen animal.
Orientación Alimentaria
El primer paso de una orientación alimentaria es lograr que la dieta sea variada, equilibrada y suficiente.
Por lo que una clasificación de alimentos debe ser:
1.- Fácil de recordar
2.- Incluir el mayor número de alimentos que sea posible de maneraque aumente la probabilidad de que estén considerados los que la población utiliza
3.- Los grupos deben ser complementarios entre si
4.- Se combinan las funciones para que en conjunto formen una dieta completa, cada uno tiene insuficiencias y excesos diferentes

¿Cómo se llegó al plato del bien comer como ahora lo conocemos?
Mediante una serie de preguntas:
1. ¿Se deben utilizarnombres genéricos o conviene utilizar nombres específicos o basta con incluir dibujos?
2. ¿Es deseable ilustrar las proporciones que deben representar los diferentes grupos en la conformación de la dieta?
3. ¿Qué icono conviene utiliza?
4. ¿Cuántas categorías de alimentos ilustrar?
5. ¿La falta de representación de la proporcionalidad conduce al diseño de una dieta desequilibrada?
6.¿La imagen propuesta es entendible y aplicable por la población?
Características del grupo de las frutas y verduras
* única fuente de vitamina C
* ricos en fibra.
* La gran variedad de sus formas, colores, sabores y texturas.
Características del grupo de los cereales
* Son las semillas que vienen en espiga
* La papa, el camote y la yuca, aunque no son cereales, se parecenmucho en los nutrimentos que contienen, por eso es que están en el mismo grupo.
* Es la principal fuente de energía
* El color amarillo identifica este grupo
Características del grupo de leguminosas y AOA
* Las semillas que vienen en vaina, cuando están secas, las llamamos leguminosas.
* Ambos, contienen proteínas necesarias para formar y reponer tejidos.
* Las leguminosasaportan fibra y no contienen colesterol
* El color rojo/café, identifica a este grupo
Son importantes por:
* Las proteínas son indispensables para el crecimiento y desarrollo de los músculos
* el calcio es necesario para que los huesos crezcan adecuadamente y los dientes sean fuertes.
* El hierro es necesario para la formación de la sangre y evitar estados de anemia.
Los tresgrupos se consideran indispensables ya que en las condiciones de la dieta humana actual no se sustituyen entre si debido a que tienen funciones diferentes
La equivalencia funcional de los alimentos incluidos en un grupo dado facilita dar a la dieta una amplia variación

PLATO DEL BUEN COMER
* Se pretende transmitir que hay que combinar los tres grupos.
* Los tres grupos ocupan sectorescon el mismo tamaño para indicar que los tres son igualmente importantes y ninguno debe privilegiarse sobre los demás
* No se señalan cantidades por que los requerimientos son transitorios y de índole individual
* Se evito usar figuras como las pirámides que inevitablemente transmiten jerarquía y cuantitividad.
PLATO SALUDABLE
Creado por la USDA (The U.S. Department of Agriculture)Características de una dieta correcta
* Debe ser satisfactoria en lo biológico, psicoemocional y sociocultural.
* Es individual, ya que tiene a las características y circunstancias de cada comensal
* Su aporte nutrimental debe ser completo, equilibrado y suficiente pero no excesivo
* Los alimentos empleados deben de estar en buen estado y carecer, en términos prácticos, de gérmenes...