DIETA Y ENF CRONICAS

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OMS, Serie de Informes Técnicos
916

DIETA, NUTRICIÓN Y PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES CRÓNICAS

Informe de una
Consulta Mixta de Expertos OMS/FAO

Organización Mundial de la Salud
Ginebra

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La Organización Mundial de la Salud fue creada en 1948 como organismo especializado de las
Naciones Unidas para que actuara como autoridad directiva y coordinadora en los asuntos sanitarios y la saludpública a nivel internacional. Una de las funciones constitucionales de la OMS
consiste en facilitar información y asesoramiento objetivos y fiables en materia de salud humana,
responsabilidad que cumple en parte por conducto de su amplio programa de publicaciones.
Mediante sus publicaciones, la Organización se propone apoyar las estrategias sanitarias nacionales y atender las preocupaciones de saludpública más acuciantes de las poblaciones en todo
el mundo. Para responder a las necesidades de los Estados Miembros en todos los niveles de
desarrollo, la OMS publica guías prácticas, manuales y material de capacitación para categorías
específicas de trabajadores sanitarios; directrices y normas internacionalmente aplicables; revisiones y análisis de las políticas y programas de salud y lasinvestigaciones sanitarias; e informes de consenso sobre el estado actual de los conocimientos, en los que se ofrecen asesoramiento técnico y recomendaciones para los decisores. Esas obras están estrechamente vinculadas con las actividades prioritarias de la Organización, que comprenden la labor de prevención y
lucha contra las enfermedades, el desarrollo de sistemas sanitarios equitativos basados en laatención primaria de salud, y la promoción de la salud de los individuos y las comunidades. El
avance hacia una mejor salud para todos requiere asimismo la difusión y el intercambio mundiales de información basada en los conocimientos y experiencia de todos los países Miembros, así
como la colaboración de los líderes mundiales en el campo de la salud pública y las ciencias
biomédicas.
A fin demaximizar la disponibilidad de información y orientación autorizadas sobre los asuntos
sanitarios, la OMS asegura la amplia distribución internacional de sus publicaciones y estimula
su traducción y adaptación. Ayudando a fomentar y proteger la salud y a prevenir y controlar las
enfermedades en todo el mundo, las publicaciones de la OMS contribuyen al objetivo principal de
la Organización: alcanzarpara todos los pueblos el grado más alto posible de salud.
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En la Serie de Informes Técnicos de la OMS se presentan las observaciones de diversos grupos
internacionales de expertos que asesoran a la OMS proporcionándole la información científica y
técnica más reciente sobre una amplia gama de temas médicos y de salud pública. Los miembros de esos grupos de expertos, que no sonremunerados por dicha tarea, actúan a título personal y no como representantes de gobiernos o de otros organismos, y sus opiniones no reflejan
necesariamente las decisiones o políticas de la OMS. El precio de la suscripción anual a esta
serie, que comprende unos seis informes, es de Fr. s. 132 - o US$ 106 - (Fr. s. 92,40 en los países en desarrollo). Para más información, pueden dirigirse aComercialización y Difusión, Organización Mundial de la Salud, 20 avenue Appia, 1211 Ginebra 27, Suiza (tel.: +41 22 791 2476;
fax: +41 22 791 4857; e-mail: bookorders@who.int).

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Este informe recoge la opinión colectiva de un grupo internacional de expertos y no representa necesariamente el
criterio ni la política de la Organización Mundial de la Salud ni de la Organización de las Naciones Unidas para laAgricultura y la Alimentación

OMS, Serie de Informes Técnicos
916

DIETA, NUTRICIÓN Y PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES CRÓNICAS

Informe de una
Consulta Mixta de Expertos OMS/FAO

Organización Mundial de la Salud
Ginebra 2003

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Catalogación por la Biblioteca de la OMS
Consulta Mixta OMS/FAO de Expertos en Régimen Alimentario, Nutrición y Prevención de
Enfermedades Crónicas
Dieta, nutrición y...