Dieta y salud en relacion con las ent

DIETA Y SALUD EN EL PERÚ EN RELACIÓN CON LAS ENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES
Introducción
“La era de las enfermedades transmisibles no ha terminado. Los cambios en el estilo de vida asociados a la creciente movilización de las poblaciones hacia las áreas urbanas, trajeron consigo una nueva cara de la situación de salud: las enfermedades crónicas no transmisibles.”
Las enfermedadescrónicas no transmisibles abarcan el 59% de muertes prematuras debido a enfermedad cardiovascular(son la principal causa de muerte a nivel mundial; anualmente se reportan alrededor de 57 millones de fallecidos de los cuales el 29% se debe a procesos cardiovasculares), accidente cerebro-vascular, cáncer, diabetes mellitus y obesidad; asimismo, estos procesos crónicos comprenden al 40% de la mortalidaden los países subdesarrollados, constituyendo un inmenso y creciente problema de salud pública al imponer una carga adicional a la economía y salud de estos países pobres. La carga global de enfermedad está siendo dominada por las enfermedades crónicas debido al uso del tabaco, nutrición inapropiada e inactividad física.
Las enfermedades crónicas no transmisibles se están incrementando y son unproblema de salud pública en nuestra patria, especialmente en las áreas urbanas del país. El proceso de transición epidemiológica en el Perú sigue el modelo no occidental, actualmente se encuentra en la tercera etapa y abarca tres componentes (“triple carga de morbilidad”): la presencia de antiguos problemas de salud que aún no se ha resuelto como las enfermedades infecciosas tradicionales y laselevadas tasas de mortalidad materna; el incremento de las enfermedades cardiovasculares y las neoplasias malignas concomitantemente con la aparición de procesos infecciosos emergentes y reemergentes; y finalmente, el Perú adolece de buenos servicios de salud a nivel nacional. Diversos estudios han revelado que las enfermedades cardiovasculares, los tumores malignos y la prevalencia de estilos devida no saludables (tabaquismo, consumo de alcohol, obesidad y sedentarismo), se están incrementando en el Perú.

CONCEPTO:
Una larga lista compone este grupo. Se dice que son "enfermedades de etiología incierta, habitualmente multicausales, con largos períodos de incubación o latencia; largos períodos subclínicos, con prolongado curso clínico, con frecuencia episódico; sin tratamiento específicoy sin resolución espontánea en el tiempo". A esto se agrega que son "de etiología transmisible no demostrada fehacientemente (salvo algunos cánceres) y de gran impacto en la población adulta. Una clasificación tentativa del grupo se encuentra en la Tabla 1

 Estas enfermedades comparten varias características:
* Origen asociado con el estilo de vida.
* Evolucionan de manera progresiva através del tiempo
* Muchas veces su primera manifestación corresponde a la agudización de alguno de los problemas que las acompañan
* Varias de ellas actúan como condicionantes o favorecedoras de otras
* Todas se benefician de las mismas medidas

DESCRIPCIÓN DE ESTAS ENFERMEDADES:

La Obesidad: La obesidad, entendida como un exceso e de grasa corporal que supera en más de un 20% elpeso deseable, representa el común denominador sobre el cual puede desarrollarse o favorecerse cualquiera de las enfermedades mencionadas. Puede hacerlo directamente, a través de mecanismos propios, e indirectamente, creando condiciones para que las otras enfermedades agraven sus respectivos problemas.
Más allá del volumen de grasa corporal total, que por si misma representa un factor de riesgo,su manera de distribuirse en el cuerpo puede hacer que ese riesgo se incremente, como sucede con la grasa abdominal. Entre estos se ha reportado una frecuencia mayor de casos de hipertensión arterial, diabetes e infartos a edades tempranas.

Enfermedades cardiovasculares:
Las enfermedades cardiovasculares (ECV), es decir, del corazón y de los vasos sanguíneos, son:
* La cardiopatía...