dieta

JITOMATE
¿Cuál es el nombre científico?
Lycopersicon esculentum
Descripción botánica:
Hábito y forma de vida: Hierba delicada, generalmente de vida corta, con pelos glandulares algo pegajosos.
Tamaño: Generalmente de hasta 1 m de altura, aunque a veces más alta.
Tallo: Erecto o recargándose para trepar, algo áspero al tacto.
Hojas: Alternas, de hasta 25 cm de largo, divididas en variashojillas de diferentes tamaños que a su vez pueden estar divididas principalmente en la base, de ápice puntiagudo y con el margen aserrado a ligeramente hendido.
Inflorescencia: Las flores dispuestas en racimos cortos o alargados, a veces ramificados, ubicados generalmente en las bifurcaciones de los tallos o bien en los nudos.
Flores: El cáliz de 5 sépalos angostamente triangulares,puntiagudos; la corola amarilla, en forma de estrella de 5 puntas (raramente más, hasta 9 principalmente en plantas cultivadas); estambres 5 (raramente más, hasta 9 principalmente en plantas cultivadas), las anteras con sus ápices delgados están unidas entre sí rodeando al estilo.
Frutos y semillas: El fruto carnoso, jugoso, globoso o alargado, de color rojo al madurar. Semillas numerosas, más o menoscirculares, aplanadas, amarillas.
Características especiales: Aromática al estrujarse con el típico olor a tomate.

Variedades:
 Es la especie Lycopersicum esculentum MIll. Se pueden diferencias las cinco variedades de jitomates siguientes:
1) Variedad commune Bailey: produce frutos lisos o poco asurcados y hojas grandes.
2) Variedad cerasiforme Hort: da frutos globosos de pequeño tamaño(conocidos como tomates de jardín o cherry)
3) Variedad pyriforme Hort: abarca las plantas de frutos piriformes, con dos lóbulos; normalmente se destinan a la industria de conservas.
4) Variedad grandifolium Bailey: comprende plantas de hojas anchas y foliolos enteros o poco hendidos.
 No obstante, para la clasificación de los cultivares desde el punto de vista comercial se tienen en cuenta, sobretodo, aspectos como el tipo de crecimiento (determinado o indeterminado) o el número de celdas del fruto, que condiciona la forma y el tamaño del mismo y su aspecto externo (liso o asurcado). También se consideran el destino de la producción (consumo en fresco o industria) y la necesidad de entutorado.
Método y densidad de siembra:
La siembra del jitomate en la región debe hacerse en almácigo detierra o en charolas bajo invernadero.  
Siembra en Almácigo de Tierra.
Lo constituye un camellón de un metro de ancho, con 20 a 30 cm de altura y el largo que sea necesario. Es recomendable que en la parte superior se tenga una mezcla de unos 10 cm de espesor, compuesta de arena, tierra y estiércol podrido en proporción 1:2:1. Para evitar problemas con enfermedades, insectos o maleza, esnecesario desinfectar el suelo con una libra (454 g) de Bromuro de Metilo por cada 10 m 2. Es conveniente poner sobre el almácigo un cobertizo de paja para evitar daños por el sol o la lluvia, mismo que se irá eliminando poco a poco con el fin de ambientar la planta. Para una ha es necesario preparar de 30 a 40 m 2 de almácigo y se requieren de 250 a 300 g de semilla de tomate con un mínimo de 85 porciento de germinación.  
Siembra en Charolas.
Es el método más eficiente, sobre todo cuando se usa semilla híbrida, cuyo valor alcanza hasta 30 veces más que el de una variedad; se requieren charolas de poliestireno, sustrato (terralite, germinaza o sunshine), así como invernaderos o cobertizos con malla negra a fin de evitar daños por el sol y la lluvia; éste asegura un óptimo establecimiento deplantas en el campo ya que no se daña la raíz por extraerse con el cepellón completo; se requieren de 100 a 150 g de semilla para producir la planta de una hectárea.  
Trasplante.
Esta labor se realiza cuando la planta ha alcanzado 15 cm de altura, lo cual sucede a los 25 días en siembra de charolas, y de 25 a 35 días en almácigos de suelo. El trasplante se lleva a cabo en suelo previamente...