Dieta

h BROCOLI AL AJILLO |
INGREDIENTES | PREPARACIÓN |
3 tz. de agua con sal2 lbs. de brócoli cortado en floretes3 cdas. de mantequilla 4 dientes de ajo picados y machacados1/4 tz. de almendras peladas picadas1/4 tz. jugo de limónsal y pimienta al gusto | Colocar el agua en una olla y añadirle la mitad del jugo de limón.Cuando está hirviendo añadir el brócoli, tapar y cocinar por 8 minutos.Colocarlo en un colador y añadirle agua fría del grifo. Calentar la mantequilla en una sartén. Cuando esté caliente añadirle el brócoli y cocinar por unos 4 minutos sobre fuego medio. Añadir el ajo, las almendras y lo que queda del jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Cocinar unos 3 minutos sobre fuego medio. Servir enseguida. |
ZANAHORIAS GLASEADAS |
INGREDIENTES | PREPARACIÓN |
1 libra dezanahorias Agua hirviendo con sal2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de jugo de limón1 cucharada de miel o azúcar derretida | Coloque las zanahorias en una cacerola grande. Cúbralas con el agua hirviendo; cocínelas a fuego lento, cubiertas, hasta que estén tiernas, pero firmes, de8 a 10 minutos. Descarte el agua.Añadir el resto de los ingredientes. Sofría las zanahorias, a una temperatura entremediana y alta, agitando la cacerola de vez en cuando. |
COLIFLOR AL LIMÓN |
INGREDIENTES | PREPARACIÓN |
1 coliflor1/2 taza de agua1/2 taza de leche descremada en polvo1 cucharada de aceite2 dientes de ajo, picados2 cdas de perejil picado1 cda de jugo de limónRebanadas de tomate | Cocine la coliflor en agua y la leche en polvo. Al dente. Quítele el agua y coloque la coliflor en unafuente.Derrita la mantequilla. Agregue el ajo, el perejil y el jugo de limón y mézclelo bien. Derrame la salsa sobre la coliflor. Arregle las rebanadas de tomate alrededor de la coliflor para darle un aspecto atractivo. Añadir el ajo, las almendras y lo que queda del jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Cocinar unos 3 minutos sobre fuego medio. Servir enseguida |
BROCHETAS DE VERDURAS |INGREDIENTES | PREPARACIÓN |
2 tomates 2 cebollas cortadas 1 morrón verde cortado en trozos 1 cda de aceite de oliva Sal y pimienta, a gusto.champiñones Palillos c/n | Pinche alternadamente en cada palillo 1 trozo de tomate, 1 gajo de cebolla y 1 trozo de morrón. Encienda el horno y lubrique una placa para horno con un poco de rocío vegetal. Coloque las brochetas sobre la placa y eche un hilo muy finode aceite sobre cada una. Condimente con sal y pimienta. Hornee con fuego moderado de20 a 25 minutos, hasta dorar las verduras. Sirva bien caliente. |
ARROZ A LA JARDINERA |
INGREDIENTES | PREPARACIÓN |
250 gramos de arroz, caldo desgrasado o agua, judías verdes, maíz cocido, tomate fresco en dados, cebolla, 4 palitos de pescado o chaca y sal. | Rehogar en un poco de aceite las verduras y lachaca, añadir el arroz, la sal y remover. Agregar el caldo y dejar que comience a hervir. Bajar el fuego y mantener 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz 5-10 minutos. Decorar con un poco de perejil picado. |
CANELONES DE ESPINACA |
INGREDIENTES | PREPARACIÓN |
Pasta de canelón (a tres por cabeza, 12 en total), 500 gramos de espinacas, taquitos de jamón serrano sin el tocino,taquitos de fiambre de pavo, 4 dientes de ajo y 1 ó 2 cebollas, sal y pimienta negra molida, bechamel elaborada con leche semidesnatada y aceite de oliva, salsa de tomate y queso rallado para gratinar tipo enmental. | Cocer la pasta. Extender sobre un trapo limpio y poner otro por encima. Cocer las espinacas y dejar en un escurridor. Hacer la bechamel y reservar. En una sartén rehogar en aceite deoliva, el ajo y la cebolla. Añadir los taquitos de jamón y de pavo y por último las espinacas, añadir la sal y la pimienta. Poner el contenido de la sartén en un cazo, añadirle un poquito de la bechamel y mezclar bien. Cuando se ha enfriado la mezcla, rellenar uno a uno los canelones. En una fuente de horno, verter un poco de bechamel y colocar los canelones rellenos, verter de nuevo más...