Dieta

En el segundo nivel de la pirámide, se encuentra el grupo de las frutas, las verduras, las hortalizas y el aceite de oliva.

Las frutas aportan una cantidad variable de azúcares de absorciónrápida, vitaminas antioxidantes, minerales como el potasio, el magnesio, el selenio, fibra y agua. Se recomienda un consumo diario de unas tres raciones de fruta.

Las verduras y las hortalizas aportanvitaminas antioxidantes, ácido fólico, minerales como el potasio, el magnesio, el hierro, fibra dietética y agua. Se recomienda un consumo diario de una ración de verdura cruda (ensalada variada) y unaración de verdura cocida (judías verdes, acelgas, espinacas, setas, etc.). Las verduras y las hortalizas tienen un escaso aporte energético y combinan perfectamente con otros alimentos como la carne,el pescado, los huevos, la pasta, el arroz, las legumbres, etc.

El aceite de oliva, por ser una grasa insaturada, rica en vitamina E, y por sus beneficios cardiosaludables, debe ser la grasa deelección para el aliño y cocinado de los diferentes alimentos. Se aconseja un consumo de tres a seis raciones al día.

En el tercer nivel se encuentra el grupo de los lácteos, compuesto por la leche, elyogur y el queso, todos ellos alimentos ricos en calcio, proteínas, vitaminas liposolubles y proporciones variables de grasas saturadas. Se recomiendan de dos a cuatro raciones al día, según la edady la situación de vida (embarazo, lactancia). Para niños de uno a diez años se recomiendan dos raciones diarias, mientras que durante la adolescencia, la menopausia y la vejez, tres raciones diarias;durante el embarazo y la lactancia, se puede llegar a las cuatro raciones diarias.

Siguiendo el orden de la pirámide, se encuentra el grupo de la carne, las aves, el pescado, el marisco y loshuevos, alimentos que se caracterizan por un elevado aporte de proteínas, una cantidad de grasas variable, minerales como el hierro, el yodo, el fósforo y el cinc, y vitaminas como A y B12. También se...