Dieta

Empanadas de pino (para 15 unidades)

Para el pino:
•5 cebollas grandes, picadas finas
•1/2 taza (120 ml) de aceite
•1 kilo de posta negra de vacuno, picada
•1/4 de cucharadita de pimientanegra en polvo
•1/4 cucharadita de comino en polvo
•1 cucharada de orégano seco
•1 cucharada de sal
•2 dientes de ajo, picados
•1 cucharada de ají de color

Para la masa:
•1 kilo de harina
•1cucharada de sal
•500 ml de agua hirviendo
•250 g de manteca, caliente
•1 huevo, mezclado con un poco de agua fría para pincelar
•15 aceitunas negras
•4 huevos duros, en cuartos
•15 pasas rubiasPreparación:

1. Preparar el pino. En una olla grande colocar las cebollas, cubrir con agua fría y cocinar a fuego medio hasta que estén blandas. Retirar del fuego, colar a un bol y reservar. Lascebollas no se deben estilar completamente, ya que deben quedar con un poco de agua.

2. En otra olla calentar el aceite a fuego medio, agregar el resto de los ingredientes para el pino, excepto elají de color. Cocinar hasta que la carne esté dorada, y luego añadir el ají de color. Incorporar la cebolla reservada y llevar a ebullición. Seguir cocinando, revolviendo, 20 minutos más y retirar delfuego; dejar enfriar y refrigerar. El pino se debe preparar un día antes.

3. Al día siguiente, preparar la masa. Sobre una superficie lisa colocar la harina en forma de corona, agregar al centro lasal, agua hirviendo y manteca. Con una cuchara o espátula de madera, revolver hasta integrar todos los ingredientes y la mezcla esté tibia. Luego, con la ayuda de las manos, amasar hasta que la masaesté suave y elástica.

4. Dividir la masa en 15 porciones y uslerear c/u hasta dejarla de 5 mm de grosor. Cortar 15 círculos de 22 cm de diámetro y pincelar los bordes de la masa con la mezcla dehuevo. Colocar al centro de c/u, 2 cucharadas de pino, aceitunas, huevos y pasas.

5. Para cerrar las empanadas, doblar el extremo de la masa en la mitad, sobre el relleno; luego, doblar los bordes...