dieta

Dieta del deportista
Autor: Xoel González Fontenla
Inés Sevilla Santiago

E

Asesores nutricionales

n general, la dieta del deportista deberá tener más
calorías y más hidratos de carbono que la dieta de una
persona sedentaria, así como un aumento en los niveles
de las vitaminas del grupo B, C, A y E, calcio, hierro, cobre,
zinc, magnesio y agua. La dieta que precede al día de
lacompetición puede ser la misma que la que se sigue
habitualmente si está equilibrada.
Si bien es cierto que la
alimentación desempeña
un papel muy importante
en el rendimiento del
deportista, hay que
tener muy presente
que es el entrenamiento
físico,
general
y
específico, sobretodo, el
que permite un rendimiento
orgánico óptimo, con un gasto
celular mínimo y con la mejor
recuperaciónposible después de
esfuerzo.

© Artículo publicado en

www.futbol-tactico.com

Fútbol y Ciencia

113
JUNIO

Es posible apreciar una moderada pérdida de peso en un individuo que inicia una fase de
entrenamiento. Esta pérdida de peso será transitoria y debida solamente a la pérdida de grasas de
reserva. Una vez superada esta fase de pérdida ponderal, el equilibrio se restablecerápidamente, al
adaptarse el organismo a las nuevas condiciones de trabajo. De ello se deduce que un deportista tiene
una ración cuantitativamente suficiente cuando su peso es estable, pasado el comienzo del período
de inicio del entrenamiento y sea cual sea su trabajo muscular. Por lo mismo, se debe estar vigilante
con las modificaciones en el peso del deportista y considerar que su variación nosestá indicando que
hay que retocar la dieta que está tomando.

A grandes rasgos, la dieta de entrenamiento
que debe seguir un deportista no difiere mucho
de la dieta que ya conocemos en cuanto a
porcentajes y elementos que la constituyan.
Puede diferir, sin embargo, en cuanto a
cantidades absolutas de calorías por el mayor
gasto energético a que está sometido el
organismo durante laactividad física.

El entrenamiento es el mejor elemento para la mejora de las habilidades naturales y hay que considerar
que uno de sus componentes es una nutrición óptima. El acondicionamiento nutricional, al igual que
el entreno puramente físico, debe seguirse continuamente; no es algo a tener en cuenta uno o dos
días antes de la competición. El rendimiento óptimo no puede alcanzarse si elatleta no mantiene un
correcto régimen alimenticio durante todo el período de entrenamiento y competitivo.

También, y aquí está su peculiaridad, puede variar
en el reparto a lo largo de uno o varios días de los
elementos que deban suministrarse, pudiendo
realizar algunas maniobras de sobrecargas o
similares con el fin de conseguir el estado más
óptimo para el día de la competición.

Losfactores nutricionales pueden influir en el rendimiento en cada estadio del entrenamiento y la
competición.

Teniendo en cuenta esto, recordamos cuáles son
los porcentajes adecuados de los componentes
de una dieta equilibrada:
• Proteínas: deben aportar el 15% del total
de las calorías que se suministran.
• Lípidos: representan el 30% del total de
las calorías suministradas, siendo mayor
elaporte de grasas de origen vegetal, que
son más ricas en grasas insaturadas.
• Glúcidos: aportan el 55% del total de
las calorías. Los monosacáridos y los
disacáridos (azúcares simples) no deben
sobrepasar una décima parte del total de
los glúcidos suministrados.
• Agua: debe beberse un mínimo de 1ml
de agua por kilocaloría de la dieta.

Los 4 períodos críticos nutricionales puedendescribirse como:
• Mantenimiento nutricional durante el entreno.
• Nutrición precompetitiva.
• Soporte nutricional durante la competición.
• Nutrición postcompetitiva o postentreno

ELABORACIÓN PRÁCTICA DE LA
DIETA DE ENTRENAMIENTO
Hay que considerar que los criterios que
rigen la elaboración de una dieta durante el
período de entrenamiento de un deportista
son los mismos que para...