Dieta

Índice

Presentacion

I — Una historia clinica

II — Etiologia de La obesidad
a) Cuestiones asociadas al fenómeno amoroso
b) Cuestiones asociadas al fenómeno sexual
c) Hábitos familiares y sociales acerca de la
alimentación

III — Los factores que perpetuan La
obesidad
a) El estigma psíquico y social del gordo
b) La obesión del gordo por racionalizar el tema
c) Cómo se hace unadieta
d) El hábito de comer mucho, característico de
las dietas
e) La depresión que genera ser gordo
f) Tendencia sedentaria del gordo
g) El miedo a la felicidad

IV — La cura de la obesidad
a) Como crear nuevos habitos alimentarios
b) Comer de todo y en todo momento
c) No pesarse y no contar calorías
d) Romper con el estigma de la obesidad
e) Cómo evitar la depresión relacionada con
laobesidad
f) El alerta final






Presentación

El lector no encontrará en este libro tablas que indiquen el número de calorías existentes en una determinada cantidad de un alimento. No encontrará referencias a las balanzas ni a las veces que debemos pesarnos por mes. No encontrará listas para contar los puntos de cada tipo de comida. No encontrará sugerencias para alguna clase deayuno, ni trucos — a veces astutos — para engañar el hambre. Tampoco encontrará fórmulas de "desintoxicación" que recomienden comer sólo un tipo de frutas durante uno o varios días.
Casi todos los gordos intentaron ya uno o varios métodos para adelgazar, dietas de uno u otro tipo. Y siguen siendo gordos.
Hasta ha ocurrido que quienes más se empeñaron en someterse a algún tipo de tortura,característico de los regímenes comunes, terminaron al cabo de unos meses un poco más gordos de lo que antes eran. Se puede así concluir que las dietas para adelgazar engordan (*).

(*) El objetivo de este libro no es hacer una bibliografia retrospectiva extensa y compleja acerca de la obesidad. sólo quiero citar, para reforzar esta conclusión aparentemente paradójica, los datos publicados por A.F. Creffy A.D. Herschberg en su libro Manual de Obesidade (Ed. Masson, 1983). En estudios realizados durante las últimas dos décadas, refiriéndose a centenares de personas, concluyen lo siguiente: entre las personas delgadas, el 48% son normofágicas (es decir, que ingieren aproximadamente de 2.500 a 3.000 calorías por día), el 51% son hiperfágicas (ingieren más de 3.000 calorías por día) y sólo el 1% sonhipofágicas (ingieren menos de 2.500 calorías por día). Entre los obesos, se distinguen dos grupos: los que nunca hicieron dieta (no tratados) y los ya tratados. Entre los no tratados, el 27% son hipofágicos (20% entre los hombres y 34% entre las mujeres), el 36% son normofágicos y sólo el 37% comen realmente demasiado.
Sin embargo, el dato más sorprendente es que los obesos, cuando se tratan,pasan a comer menos y no por eso dejan de ser gordos. O sea, entre los ya tratados, el 46% son hipofágicos (40% de hombres y 52% de mujeres), pero siguen siendo obesos. Recuerdo que entre los delgados, unicamente el 1% son hipofágicos y entre los obesos no tratados, el 27%. Por eso, parece lógico concluir que los tratamientos (regímenes para adelgazar) efectivamente hacen que la gente coma menos,pero algo ocurre en su metabolismo que impide la pérdida de peso. Este libro trata de este "algo" en la hipótesis de que sus raíces sean psicológicas.


Por outra parte, con sólo oír la palabra “dieta” o “régimen” ya se empiezan a ganar kilos. Recientemente estuve en Nueva York (los Estados Unidos son los reyes de las dietas y también de la obesidad) y constaté lo siguiente: los flacos comen detodo: a la hora del almuerzo comen hamburguesas con patatas fritas, gaseosas, huevos con jamón, panchos, café con bastante azúcar y a los postres, torta. Los gordos, siempre medio tristes y echando miradas a losplatos de los demás, comen ensaladas con poco condimento y gaseosas dietéticas; el café lo toman con edulcorantes artificiales. Cualquier observador poco avisado diría que la ensalada y...