Dieta

CARLA FERRER
CLARA CERIOL
1 BATX B
CARLA FERRER
CLARA CERIOL
1 BATX B

ÍNDEX
1. Consells per seguir una dieta saludable.......................................... ..............p. 3
2. Què és la dieta mediterrània i per què es considera saludable?........................p.4
3. Elabora un menú setmanal que segueixi les recomanacions que fa el departament de salut de la generalitat perseguir una alimentació saludable.........................................................................................................p.6
4. Resumeix en què consisteix el projecte AMED :
* Objectius..............................................................................................p.9
* Criteris de compliment obligatori pels restauradors.................................. P.9* Aliments indispensables .........................................................................p.10
* Sobre una població de 1 500 000 persones, quantes persones dinen més de una vegada al mes fora de casa..............................................................p.11

1. Consells per seguir una dieta saludable
Hem d’intentar seguir una dieta variada i equilibrada en nutrients (ambquantitat suficient de fruita i verdura, peix, cereals, etc.), quantitat (tant l'excés de pes com el baix pes s'han associat a problemes emocionals) i freqüència (amb àpats i horaris regulars). Hem de saber que beure suficient aigua és també molt important per al funcionament del vostre cervell. Els estats de deshidratació (encara que siguin moderats o lleus) poden tenir efectes negatius en elbenestar, ja que afavoreix la irritabilitat i redueix la capacitat de concentració i el rendiment intel·lectual.
Són consells generals i aplicables a persones sense malalties concretes, ja que si tenim problemes de salut necessitaríem unes pautes d'alimentació o hidratació diferents, que les sabríem a l’assistir al nostre metge.

Una bona manera de començar és destronar el típic àpat format perprimer plat, segon plat i les postres i resumir-ho al plat combinat, més o menys gran en funció de les necessitats de cadascú, tenint en compte una bona distribució dels aliments. L’ideal és dividir el plat en quatre parts i destinar dues parts, que correspondria a la meitat del plat, pel cereal integral (font d’hidrats de carboni) com per exemple: arròs integral, pasta integral, mill, quinoa,fajol, espelta, civada… Una altre quarta part del plat la reservaríem per les verdures i l’últim quart que ens queda la reservaríem a la proteïna com pot ser el peix, les llegums, la carn o el pollastre de bona qualitat. Aquesta proporció seria la mateixa per al sopar però disminuint la quantitat de cereal i augmentant la quantitat de verdura.
Per tal de que un canvi d’hàbit nutricional perduri en eltemps ha de ser progressiu. De res serveix modificar dràsticament la dieta en dos dies si al cap de tres dies ja tornem amb els errors de sempre.
2. Què és la dieta mediterrània i per què es considera saludable?
Una de les característiques mes importants de la dieta mediterrània és la seva capacitat de disminuir el risc cardiovascular, que ha estat demostrat per estudis epidemiològics. Unabarreja correcta de components pot derivar avantatges molt clares per a la salut de qui les consumeixen. Desde els anys 70 s’ha comunicat que la dieta dels païssos del sur d’Europa proporcionen beneficis per a la salut, disminueix l’enfermetat coronaria, cáncer i incrementa la calitat de vida.

La dieta mediterrània es caracteritza per ser baixa en grasses saturades i alta en monoinsaturades, justaen àcids grassos saturats (omega 6 i omega 3), baixa en proteïna animal, rica en hidrats de carboni complexos i rica en fibres, el que es tradueix a un consum relativament alt de peix i carns blanques, cereals i llegums, fruites i verdures, oli d’oliva com a principal font de greix i una quantitat baixa de carns vermelles i vi consumit amb moderació (1-2 copes/dia). És aquesta dieta, a  la que...