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DESAYUNO DE LOS RITMOS CIRCADIANOS
CAPITULO 8.
EL DESAYUNO DE LOS RITMOS NATURALES O DESAYUNO CIRCADIANO.

El desayuno es la parte esencial de la dieta y tiene los siguientes propósitos:

. Acelerar el metabolismo
. Aportarle energías por muchas horas
. Mitigar el hambre
. Controlar la adicción por los carbohidratos

Es recomendable empezar a ingerir alimentos apenas se despierte. Si pasa una odos horas sin comer -como ya se indicó- el cerebro entenderá que "comenzó el ayuno"

Recuerde que en esta dieta no se trata de comer menos calorias, sino de acelerar el metabolismo, de aminorar el hambre y controlar la adicción. Mientras más se incremente el gasto calórico mejores resultados tendrá su dieta.

Para lograr estos propósitos, el desayuno debe incluir los siguientes alimentos:PROTEINAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
FRUTAS

LAS PROTEINAS DEL DESAYUNO

Son los alimentos que más aceleran el metabolismo y los que ayudan a controlar el hambre. Mientras mayor sea el consumo de proteínas al despertar, más se acelerará su metabolismo y sufrirá menos hambre, disfrutará de más energía y adelgazará a mayor velocidad.

Entre las proteínas que debe consumir están: leche, queso, derivados de carne,pollo o pescado y claras de huevo.

Leche
(2 raciones)
Debe tomar al menos 2 vasos o medio litro de leche descremada. Si prefiere la leche completa, reduzca entonces la porción a un vaso (aprox. 250 ml)
Sea que tome la descremada o la entera, debe tomarla todas las mañanas pues la leche tiene un gran contenido de proteinas que aceleran el metabolismo, le ayudarán a adelgazar y le harán sentirbien a lo largo del día.
Algunas formas de lograr que el consumo de leche en el desayuno resulte agradable son toándolas en forma de:
Cafe con leche
Chocolate caliente
Café Capucchino (con crema o mata por encima)
Chicha
Merengadas de fruta

Puede tomar la leche en forma de batido o merengada agregándole fresas, guanábanas, cambur, guayaba, melón, helados, arroz, etc.

También puede combinar la lechecon cereales como avena, granola, hojuela de maíz, etc.

Si tiene intolerancia a la lactosa, puede sustituir la misma csntidad de leche por yogourt natural y, al igual que la leche, si éste es descremado deberá comer dos tazas, si éste es entero, una taza. Y podrá acompañarlo de frutas o cereales de su preferencia.

Nunca omita los lácteos, pues éstos contienen abundantes proteimas de altacategoría que aceleran el metabolismo y controlan el hambre.

QUESO
(2 raciones)
El desayuno debe contener al menos 4 rebanadas, 60 a 70 gramos ó 2 onzas de queso. Que corresponden a 2 raciones de queso. Y este puede ser blanco, mozarella, requesón, suizo, holandés, etc. ó el equivalente a dos intercambios en la tabla 1.

Si su colesterol se encuentra elevado , es mejor que opte por dos raciones dequeso blanco no graso (si el queso está rallado la cantidad aproximada es una taza, si es entero la cantidad estimada es de 4 rebanas o 60 gramos aproximadamente). El queso mozarella, el cottagge y el requesón son quesos no grasos, aptos para personas con colesterol alto.

Si no tiene problemas con su colesterol, puede sustituir las dos raciones de queso por queso amarillo, cuyas alternativas sepueden consultar en la tabla 1.

Por ejemplo, 4 rebanadas ó 60 gramos de queso suizo ó 4 rebanadas ó 60 gramos de queso münster o queso americano. Este se puede sustituir por 30 gramos o 3 cucharadas de queso parmesano, pecorino o manchego rallado.

Hay muchas maneras de adicionar el queso a su desayuno. Puede incluirlo en un pan frances, comerlo con cachapas de maíz, con panquecas, con corissant, contortillas de maiz, como se ve en las imagenes. También puede comerlo con arepas, pan de pita, galletas, etc.

DERIVADOS DE CARNE
(3 RACIONES DE 90 A 100 GRAMOS ó 4 A 5 REBANADAS.)

Para desayunar con derivados de carne puede seleccionar fiambres magros como roast beef, jamón serrano, jamón selva negra, lomo ahumado, carne mechada, etc. También puede optar por carne molida, hamburguesa, pastrami,...