Dietas Alimenticias

Dietas alimenticias.-
Comer ha sido y es uno de los placeres del hombre. Una dieta sana y equilibrada no implica suprimir ese placer. La alimentación se debe basar en un consumo racional de los alimentos, es decir, en comer de todo equilibradamente, porque todos son necesarios para conseguir el nivel suficiente de nutrientes.

Una dieta es la pauta que une el consumo habitual de alimentos.Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego “dayta”, que significa “régimen de vida”. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que alude al conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente. También puede hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer, beber ydormir. Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y las energías necesarias, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.

La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en uncontexto de salud física y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad y situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.

La dieta ideal para nosotros nacería de la unión de determinados alimentos que contuvieran:
Hidratos de carbono: Elbeneficio de los hidratos de carbonos depende de su velocidad en ingresar en el torrente sanguíneo (indica su índice glucémico) de la velocidad en que son transformados en glucosa depende la mayor o menor secreción de insulina.


Hay que evitar los alimentos con un alto índice glucémico, o sea, que aumenten mucho y muy rápido los niveles de glucemia como el azúcar refinado, la miel, la glucosa, el panblanco, las patatas y todos los cereales, pastas y productos hechos con harina blanca (refinada).
Por el contrario, es preferible consumir aquellos de absorción más lenta y que encontramos en las frutas, verduras, legumbres y cereales integrales ya que la fibra ayuda a descender la absorción de azúcares y grasas (tanto en cuanto a cantidad como en velocidad).

Proteínas: Dentro de lasvegetales tenemos el Tofu, el gluten o Seitán, el alga Espirulina, la Levadura de cerveza o los germinados de Lentejas o Soja y todas las legumbres ( soja, lentejas, garbanzos, porotos, etc).
Entre las proteínas animales recomendadas, están las carnes de pollo, pavo y conejo, así como los pescados azules y el magro del jamón. Yogures y leches fermentadas, se huirán del resto de productos lácteos enteros,como los quesos. Se evitarán las carnes rojas. Para hacer combinaciones se puede utilizar también la proteína en polvo.

Grasas: Las grasas se obtienen del aceite de oliva, de las aceitunas, o de la mayonesa.

Clasificación de las dietas.-
Se pueden clasificar según la aportación calórica o energética:

Las dietas hipocalóricas: Son las dietas bajas en calorías y básicamente las hay de dosclases: Hipocalóricas de muy pocas calorías e hipocalóricas de un nivel medio de calorías.
Dietas equilibradas: Este tipo de dieta contiene todos y cada uno de los nutrientes necesarios para no ocasionar ningún transtorno al organismo. Con nutrientes necesarios, es decir, glúcidos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales.
Dietas no equilibradas: Este tipo de dietas tiene carencias en algúnnutriente específico o en varios de ellos.
Dietas cetogénicas: En estos tipos de dietas (existen varias) hay una total o casi total carencia de glúcidos. Se utiliza la proteína como alimento principal.

Dietas disociadas: En estos tipos de dietas se descompensa adrede la alimentación. Durante ciertas comidas o durante algunos días sucesivos, solamente se ingiere unos tipos de alimentos muy...