Dietas Cormillot

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Recetario express de distintos tipos de carnes |
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Comidas rápidas y fáciles de hacer. |
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Arroz con mariscos: (4 porciones)

Ingredientes: camarones pelados 300g, mejillones 12, caldo desgrasado 2 tazas, cebolla 1, dedal de azafrán 1, laurel, sal, ½ vaso de vino blanco, ají rojo ½, ají verde ½, dientes de ajo 2, pimentón dulce 1 cda, tomates 2, perejil picado 2 cdas,arroz 2 tazas tamaño té.
Preparación: Limpiar los mejillones, acomodarlos en una sartén con poco agua, taparlos y llevarlos al fuego hasta que se abran, colar el caldo y reservarlo. Lubricar una fuente con rocío vegetal y saltear los camarones, retirar, ahí mismo rehogar el arroz hasta que quede opaco, agregar la cebolla, los ajíes picados, cocinar durante 5’, incorporar el ajo y cocinar durante 1’añadir el tomate, 1 cda de perejil picado, el pimentón dulce y el azafrán previamente disuelto en caldo junto con el vino. Salar, agregar los camarones y cocinar durante 10’ más, decorar con los mejillones. Dejar reposar durante 5’. Servir con perejil picado.

Carne mechada: (8 porciones)

Ingredientes: colita de cuadril desgrasada 1kg, jamón cocido magro 100g, arvejas cocidas 6 cdas, espinacascocidas 500g, cebolla de verdeo 3, queso semiduro magro rallado 1 cdita., clara de huevo duro 2, sobre de gelatina sin sabor 1, diente de ajo 1, perejil fresco picado 1 cda, ají molido 1 cdita, sal
Preparación: Practicarle a la colita de cuadril un corte transversal de la parte gruesa a la fina, formando un bolsillo. En un bol, mezclar los ingredientes del relleno, rociando al final con el polvode gelatina. Colocarlos dentro del hueco y coser la abertura. Colocar en una placa para horno lubricada con rocío vegetal, llevar al horno caliente hasta que este cocida a gusto.

Filete de merluza a la plancha:

Ingredientes: filetes de merluza 2, jugo de ½ limón, pimienta, sal, perejil picado 1 cdita.
Preparación: rociar los filetes con el jugo de limón y condimentar, colocar los filetes enla plancha hasta que estén cocidos, servir caliente espolvoreado con perejil picado.

Filete de Pescado a la portuguesa: (2 porciones)

Ingredientes: filete de merluza 4, cebollas 1, cebollita de verdeo 1, morrón rojo ½, diente de ajo 1, perejil a gusto, laurel 1 hoja, vino blanco ½ vaso, zanahoria hervida cortadas en rodajas 1, rocío vegetal, salsa de tomate 1 lata, sal, pimienta, orégano.Preparación: en una sartén lubricada con rocío vegetal dorar el morrón cortado en juliana junto con la cebolla, luego agregamos el ajo, el perejil picado, la hoja de laurel, y los filetes de merluza, luego agregar las zanahorias y el vino blanco, cocinar durante 20’, condimentar.

Hamburguesas de pollo: (4 porciones)

Ingredientes: pollo picado magro sin piel 800gr, germen de trigo 1 cda,dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, sal y pimienta.
Preparación: Colocar el pollo picado en un bol, agregarle los demás ingredientes y amasar bien hasta lograr una mezcla uniforme.
Tomar porciones y armar las hamburguesas, calentar una plancha lubricada con rocío vegetal y colocar las hamburguesas, cocinar hasta que el jugo aparezca en la parte superior y dar vuelta, hasta terminar lacocción.

Hamburguesas de carne Light: (4 porciones)

Ingredientes: Carne magra picada 600gr, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, albahaca picada 1 cda, sal y pimienta.
Preparación: Colocar la carne picada en un bol., agregar los ingredientes restantes y amasar 5 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas 30 minutos a la heladera. Con las manos, mojadas, humedecer las hamburguesasantes de asarlas en una bifera lubricada con rocío vegetal, precalentada al máximo. Cocinar 3 minutos, darlas vuelta y continuar la cocción.

Hamburguesas de carne Light Napolitana:(4 porciones)

Ingredientes: Carne magra picada 600gr, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, albahaca picada 1 cda, tomate redondo 4 rodajas, orégano, sal y pimienta.
Preparación: Colocar la carne picada...