Dietas hiperproteicas
Se conocen variaciones del mismo concepto de dieta hiperproteica. Desde la famosa dieta del Dr. Atkins a la más reciente deMontignac. Ningún libro sobre dietas ha sido tan seguido como el del Dr. Atkins, del que se vendieron más de 10 millones de copias. Sin embargo, a pesar de su popularidad, se han realizado pocos estudioscientíficos sobre la eficacia y seguridad de las mismas.
Las dietas low-carb, ricas en grasas y proteínas, y pobres en hidratos de carbono, inducen cetosis y acidosis metabólica y son atractivasporque llevan a una pérdida relativamente rápida de peso. Esta pérdida inicial se debe a la eliminación de líquidos que se asocia a la menor ingesta de carbohidratos. A las pocas semanas se sigueadelgazando, pero más lentamente porque la pérdida de peso comienza a ser debida a que se come menos calorías. Ayuda a comer menos la disminución del apetito producida por la cetosis y algunas dietas añaden aesto otras restricciones, como por ejemplo no poder tomar la fruta después de una comida. No hay ninguna evidencia de que la dieta sea efectiva a largo plazo. Por otra parte, una ingesta elevada degrasa saturada aumenta el riesgo cardiovascular y los estudios no examinan este tema a largo plazo.
Problemas de las dietas hiperproteicas
1. Restringen alimentos sanos que proporcionannutrientes esenciales.
2. No son variadas y no se cubren los requerimientos nutricionales de micronutrientes, como vitaminas y minerales.
3. No aportan sustancias antioxidantes.
4. Suelen asociarse auna ingesta elevada de grasa saturada (la que eleva el colesterol) ya que la proteína suele ser principalmente de origen animal.
5. A menudo favorecen ideas erróneas sobre el modo de acción de...
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