Dietas hospitalarias

[pic]

(DIETOTERÀPIA)

[pic]

ÍNDEX

Senminari 1
Seminari2

ANNEX ; Valoracions del programa de càlcul nutricional PCN

Assignatura: Dietoteràpia
Seminari dietes hospitalàries 1

Introducció:

La dieta basal també s’anomena dieta equilibrada comuna, que es aquella aplicada a un individu sa i adult que està hospitalitzat però en el que noexisteixen modificacions dietètiques específiques pel que fa a la seva edat, sexe i grau d’activitat física. Aquesta dieta es la que es pren com a punt de partida en els hospitals, residències de gent gran ..etc perquè es la dieta que mes s’adaptarà a les necessitats nutritives del pacient hospitalitzat.

Dins de la dieta basal es diferencia aquella que va orientada als nens i una altra orientadaals adults, de manera que cadascuna d’elles haurà de complir unes característiques determinades.
- Dieta basal en adults;

• No hi ha una modificació en quant el contingut de nutrients.

• Cobreix els requeriments calòrics i proteics recomanats per un adult.

• Cobreix les recomanacions generals per la població sana en quant a la freqüència de consum d’aliments en unperíode setmanal.

• La variació del menú basal, generalment, es fa cada 14 dies consecutius, i respecta les especialitats culinàries de la regió i procurarà que els aliments siguin de temporada.

Distribució dels aliments a llarg del dia a partir dels aliments patró proposats;

• Aliments patró proposats:

[pic]

(*) Tots els aliments patró estan en cru. Però en el càlculnutricional dels menús hem introduït els aliments crus i cuits per a què el resultat del càlcul sigui el més semblant a la realitat.

• Distribució dels aliments al llarg del dia:

|ESMORZAR |DINAR |BERENAR (8.83%) |SOPAR (30.96%) |
|(24.44%) |(35.77%) || |
|Pa blanc |Patata |Pa blanc |Patata |
|70g |300g |40g |250g |
|Llet semi | Mongeta cuita |Sucre|Mongeta cuita |
|200g |200g |10g |300g |
|Sucre |Càrnic |Formatge |Càrnic |
|20g |90g |Semi 20g|60g |
|Oli oliva |Pa blanc | | Pa blanc |
|20g |30g | |20g |
|Taronja |Oli d’oliva | |Olid’oliva |
|200g |25g | |15g |
| |Poma | |Poma |
| |200g | |200g|

• Càlcul nutricional dels aliments patró

Amb els aliments patró hem assolit tots els objectius nutricionals que ens hem proposat.

1. Confeccionar un Pla alimentari per a dues setmanes

El pla alimentari és l’estructura bàsica a partir de la qual elaborarem els menús, i tindrem en compte la freqüència de consum dels aliments i de les tècniques culinàries. Per...