Dietas Terapeuticas

INTRODUCCION.

Una dieta es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos. Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego díaita , que significa ‘régimen de vida’. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio que alude al ‘conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente’. También puede hacer referencia al régimen que,en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer, beber y dormir. Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesaria, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.
La dieta humana se considera equilibrada si aporta losnutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad y situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.
La dieta, por lo tanto,resulta un hábito y constituye una forma de vivir. En ocasiones, el término suele ser utilizado para referirse a los regímenes especiales para bajar de peso o para combatir ciertas enfermedades, aunque estos casos representan modificaciones de la dieta y no la dieta en sí misma.

MODIFICACIONES DE LA DIETA COMPLETA PARA LA ATENCION DE INDIVIDUOS EN ESTADO PATOLOGICO.

Dietas terapéuticas: Sonlas dietas especiales designadas para personas con ciertas condiciones médicas. Una dieta terapéutica se utiliza para ayudar a una condición médica desde una perspectiva nutricional. Cambios en la dieta puede ayudar a aliviar o incluso algunas condiciones médicas.
La dieta equilibrada común se suele denominar dieta basal.
Pero hay circunstancias en las que es necesario hacer determinadasmodificaciones sobre la dieta para un adecuado estado nutricional y vital de la persona.
Así, a partir de la dieta genérica, equilibrada y variada, se pueden hacer modificaciones para adaptarla a las particularidades de cada persona.
Sobre la dieta basal se pueden hacer muchas modificaciones. Las más comunes son las que varían el aporte energético. Por ejemplo, aquellas con un aporte energéticoinferior al gasto que tiene un individuo son las que se realizan para perder peso. Aunque en ocasiones es necesario un mayor aporte energético, por ejemplo en algunos casos de desnutrición.
También hay dietas en las que se ha modificado la textura, aunque no hay modificación de su composición nutritiva. Dentro de este grupo de dietas hay distintas variedades, como la dieta líquida, la dieta semilíquidao semisólida y la dieta blanda, todas ellas integrantes de las dietas progresivas, hasta llegar a la dieta basal.
En ocasiones, debido al estado nutricional o de salud de una persona, es necesario hacer modificaciones en su composición nutritiva, ya sea de macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos, proteínas), de fibra o de minerales.
Así, hay dietas controladas en hidratos de carbono, porejemplo en el caso de diabetes, en proteínas, por ejemplo en caso de problemas renales, dietas controladas en grasa (en casos de dislipemias, hipercolesterolemia o hipertrigliceridemia) y dietas controladas en minerales.
En los casos en que existe reacción adversa a algún nutriente, sea una alergia o una intolerancia alimentaria, hay que seguir una dieta en la que se excluyan los alimentos quecontengan dicho nutriente.
Existen circunstancias en las que es necesario hacer determinadas modificaciones sobre la dieta para conseguir el correcto mantenimiento del estado nutricional y vital de la persona. Por ejemplo, hay dietas con un contenido bajo en proteínas destinadas a aquellas personas que padezcan patologías relacionadas con el riñón, o dietas con un contenido bajo en sodio para...