DIETAS VEGETARIANAS

Dietas Vegetarianas: Postura de la ADA (2009)

vegetarianismo.net

Dietas Vegetarianas:
Postura oficial de la American Dietetic Association
(Asociación Americana de Dietética)

El presente documento de posicionamiento de la American Dietetic Association fue traducido por la
Unión Vegetariana Española con autorización expresa de la ADA, pero la propia ADA no se
responsabiliza de laprecisión de esta traducción.
El texto original en inglés se encuentra en la siguiente dirección:
http://www.eatright.org/About/Content.aspx?id=8357
Publicado en julio de 2009 en: ADA position: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2009; 109:12661282.
Este documento de postura de la Asociación Americana de Dietética (ADA) incluye la revisión
independiente de la literatura por parte de los autoresademás de una revisión sistemática utilizando
el Proceso de Análisis de la Evidencia de la ADA y la información de la Evidence Analysis Library
(EAL, Biblioteca de Análisis de la Evidencia). Los temas de la Biblioteca de Análisis de la
Evidencia se describen con claridad. El uso de un enfoque basado en la evidencia científica
proporciona beneficios adicionales importantes respecto a métodos derevisión anteriores. La
principal ventaja de este enfoque es la estandarización más rigurosa de los criterios de revisión,
hecho que minimiza la probabilidad de sesgo por parte del revisor y que aumenta la facilidad con la
que comparar los diferentes artículos. Para una descripción detallada de los métodos empleados en
el proceso de análisis de la evidencia, consultar el Proceso de Análisis dela Evidencia de la ADA en
http://adaeal.com/eaprocess/.
A las declaraciones de conclusiones se les asigna un grado por parte de un equipo de expertos, en
función del análisis sistemático y de la evaluación de las evidencias que respaldan las
investigaciones. Grado I=Bueno; Grado II=Aceptable; Grado III=Limitado; Grado IV=Sólo en
Opinión del Experto; Grado V=No Asignable (porque no hayevidencias que apoyen o refuten la
conclusión).
Se puede encontrar información basada en la evidencia para este y otros temas en
https://www.adaevidencelibrary.com y hay suscripciones disponibles a la venta para los no
miembros de la American Dietietic Association en https://www.adaevidencelibrary.com/store.cfm.

Dietas Vegetarianas: Postura de la ADA (2009)

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Resumen
Es lapostura de la Asociación Americana de Dietética que las dietas vegetarianas adecuadamente
planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables,
nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el
tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para
todas las etapas delciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la
adolescencia, así como para deportistas.
Una dieta vegetariana se define como aquella que no incluye carne (ni siquiera de aves) ni pescado
o marisco, ni productos que los contengan. Este artículo revisa los datos más actuales en relación
con los nutrientes clave para las personas vegetarianas como son la proteína,los ácidos grasos
omega-3, el hierro, el zinc, el yodo, el calcio y las vitaminas D y B-12. Una dieta vegetariana puede
satisfacer las ingestas recomendadas actuales para todos estos nutrientes. En algunos casos, los
suplementos o los alimentos enriquecidos pueden resultar útiles por las cantidades de nutrientes
esenciales que proporcionan. Una revisión basada en la evidencia científica mostróque las dietas
vegetarianas pueden ser nutricionalmente adecuadas en el embarazo y que resultan positivas tanto
para la salud materna como para la del bebé. Los resultados de una revisión basada en la evidencia
indicaron que una dieta vegetariana está asociada con un menor riesgo de muerte por cardiopatía
isquémica. Las personas vegetarianas también parecen tener niveles más bajos de...