Dietas

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MENÚS SEMANALES
PARA ENFERMOS
RENALES CRÓNICOS

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Editado por:

Este libro pretende ayudar a los
enfermos renales para que
puedan gozar de la comida y
puedan confiar en que no están
incumpliendo sus requisitos
nutricionales al consumir estos
menús. Para ello se ha incluido
en cada ficha la valoracióndietética de los menús, teniendo
en cuenta si se realizan o no las
técnicas de disminución de
minerales.

ENFERMOS RENALES CRÓNICOS

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Para conseguir una correcta
alimentación en la Enfermedad
Renal, es muy importante
aprender a manejar los
alimentos yobtener de ellos los
nutrientes necesarios, en la
cantidad y proporción adecuada
a cada situación.

11.440
MENÚS SEMANALES
PARA ENFERMOS
RENALES CRÓNICOS

GARCÍA MARGALLO SÓLO DE ZALDÍVAR, Pilar
11.440 menús semanales para enfermos
renales crónicos / [autora, Pilar García
Margallo Sólo de Zaldívar ; revisión y
adaptación, Cecilia Morgollón]. -- [Sevilla] :
Consejería de Salud, [2008]1 carpeta (12 p., 56 fichas) ; 22 cm
En la port.: Federación Andaluza Alcer
1. Insuficiencia Renal Crónica-dietoterapia
I. Morgollón, Cecilia II. Andalucía.
Consejería de Salud III. Federación Andaluza
Alcer IV. Título
WJ 342
WB 400

Autora: Pilar García Margallo Sólo de Zaldívar
Revisión y adaptación: Cecilia Morgollón
Edita: Junta de Andalucía. Consejería de Salud
Depósito Legal:SE-2802-2008
Diseño y maquetación: al margen, comunicación visual
Producción: Industria gráfica Sª Teresa
Queda prohibida cualquier forma de reproducción,
distribución, comunicación pública y transformación de
esta obra sin contar con la autorización de los titulares de
la propiedad intelectual y editores.

11.440
MENÚS SEMANALES
PARA ENFERMOS
RENALES CRÓNICOS

PRESENTACIÓN

Quieromanifestar la satisfacción de presentar el Libro 11.440 MENÚS
SEMANALES PARA ENFERMOS RENALES CRÓNICOS, que estoy segura va a
contribuir de manera importante al objetivo de lograr una mejora en la calidad
de vida de las personas con enfermedades renales.
La importancia de que los ciudadanos adquieran y mantengan unos buenos
hábitos de vida, relacionados con la actividad física, el consumo desustancias
toxicas, y en este caso en particular de la alimentación es un importante aspecto
que ocupa a la salud publica, por eso quiero destacar que este aspecto es aun
mas decisivo en algunas personas con problemas de salud para quienes el
conocimiento de cómo seguir una alimentación equilibrada y ajustada a sus
necesidades influye de manera puede determinar la evolución de sus problemasde salud.
Quiero por ultimo felicitar a la autora de la publicación, y a la Federación
Andaluza ALCER por los esfuerzos que desde hace mas de 20 años viene
realizando en la respuesta a los problemas de las personas con enfermedad
renal y aquellas que las cuidan, y les invito a que sigamos colaborando en esta
importante labor.

LA CONSEJERA DE SALUD
Mª Jesús Montero Cuadrado

PRESENTACIÓNPRESENTACIÓN

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN
TÉCNICAS DE DISMINUCIÓN DE POTASIO
BIBLIOGRAFÍA
ÍNDICE DE RECETAS
ÍNDICE DE MENÚS

INTRODUCCIÓN

Para conseguir una correcta alimentación en la Enfermedad Renal,
es muy importante aprender a manejar los alimentos y obtener de ellos los
nutrientes necesarios, en la cantidad y proporción adecuada a cada situación.
El organismo obtiene delos alimentos la energía y los nutrientes para desarrollar
las actividades diarias. Los alimentos una vez ingeridos, son transformados
y se generan unas sustancias de desecho que son eliminadas, principalmente,
por el riñón y por el tubo digestivo. Además, el riñón actúa regulando la
concentración de otras sustancias como son el sodio, potasio, fósforo, agua,
etc. Si el riñón no funciona de...