Dietetica tradicional china
Páginas: 62 (15283 palabras)
Publicado: 25 de agosto de 2012
DIETÉTICA EN MEDICINA CHINA
Autor
Francisco Javier Sánchez Viescas.
Revisión
Pei Wen Tseng
Coordinación
Francesc Miralles García.
Colaboradores
Mireia Masip Sales.
Claudia Skopalik.
Carlos Llopis Martínez.
David Campos i Vilardebó.
Leandro Martínez Roca.
Federico Marmori.
Ma Hong Yang
Hailiang Saebe
Beijing University of Chinese Medicine
Yunnan University of TraditionalChinese Medicine
Segunda Edición. Diciembre 2010
© Escuela Superior de Medicina Tradicional China
Fundación Europea de Medicina Tradicional China
www.mtc.es
Ninguna de las partes de dicha publicación puede ser copiada y reproducida sin la autorización previa por
parte de los titulares del copyright.
DIETÉTICA EN MEDICINA CHINA
INDICE
Dietética en Medicina China
FundaciónEuropea de MTC
Escuela Superior de MTC
Dietética en Medicina China
UNIDAD DIDÁCTICA I. Introducción y conceptos generales de la Dietética EN MEDICINA china. ...... 7
1.1
Introducción a la Dietética en Medicina China....................................................................... 7
1.1.1 Dietética preventiva............................................................................................................... 8
1.1.2 Dietética terapéutica. ............................................................................................................. 9
1.1.2.1 El tratamiento basado en la correcta diferenciación de síndromes. .............................. 9
1.1.2.2 La protección del Qi de Estómago durante todo el proceso del tratamiento................. 9
1.2 Breve historia de la Dietética en Medicina China. ...................................................................... 10
1.3 La fisiología digestiva según la MTC .......................................................................................... 11
1.4 Las características de los alimentos........................................................................................... 13
1.4.1 Las Cuatro Naturalezas ....................................................................................................... 13
1.4.1.1 Modificación de la naturaleza de los alimentos............................................................ 14
1.4.2 Los Cinco Sabores............................................................................................................. 15
1.4.2.1 Propiedades específicas de los sabores...................................................................... 15
1.4.3 Relación con los meridianos y tendencia de las materias................................................... 17
1.4.4 Relación entre los alimentos y su textura............................................................................ 17
Unidad didácticaI. Ejercicios de Autoevaluación. ............................................................................ 18
Respuestas. Ejercicios de Autoevaluación. ...................................................................................... 19
UNIDAD DIDÁCTICA II. CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS SEGÚN LA MTC .................... 21
2.1 Características de los principalesalimentos............................................................................... 21
2.1.1 Alimentos procedentes del Mar. ......................................................................................... 21
2.1.2 Carnes ................................................................................................................................. 25
2.1.3Cereales............................................................................................................................... 28
2.1.4 Especies, condimentos y hierbas aromáticas. .................................................................... 31
2.1.5 Frutas................................................................................................................................... 34
2.1.6 Hortalizas....
Autor
Francisco Javier Sánchez Viescas.
Revisión
Pei Wen Tseng
Coordinación
Francesc Miralles García.
Colaboradores
Mireia Masip Sales.
Claudia Skopalik.
Carlos Llopis Martínez.
David Campos i Vilardebó.
Leandro Martínez Roca.
Federico Marmori.
Ma Hong Yang
Hailiang Saebe
Beijing University of Chinese Medicine
Yunnan University of TraditionalChinese Medicine
Segunda Edición. Diciembre 2010
© Escuela Superior de Medicina Tradicional China
Fundación Europea de Medicina Tradicional China
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DIETÉTICA EN MEDICINA CHINA
INDICE
Dietética en Medicina China
FundaciónEuropea de MTC
Escuela Superior de MTC
Dietética en Medicina China
UNIDAD DIDÁCTICA I. Introducción y conceptos generales de la Dietética EN MEDICINA china. ...... 7
1.1
Introducción a la Dietética en Medicina China....................................................................... 7
1.1.1 Dietética preventiva............................................................................................................... 8
1.1.2 Dietética terapéutica. ............................................................................................................. 9
1.1.2.1 El tratamiento basado en la correcta diferenciación de síndromes. .............................. 9
1.1.2.2 La protección del Qi de Estómago durante todo el proceso del tratamiento................. 9
1.2 Breve historia de la Dietética en Medicina China. ...................................................................... 10
1.3 La fisiología digestiva según la MTC .......................................................................................... 11
1.4 Las características de los alimentos........................................................................................... 13
1.4.1 Las Cuatro Naturalezas ....................................................................................................... 13
1.4.1.1 Modificación de la naturaleza de los alimentos............................................................ 14
1.4.2 Los Cinco Sabores............................................................................................................. 15
1.4.2.1 Propiedades específicas de los sabores...................................................................... 15
1.4.3 Relación con los meridianos y tendencia de las materias................................................... 17
1.4.4 Relación entre los alimentos y su textura............................................................................ 17
Unidad didácticaI. Ejercicios de Autoevaluación. ............................................................................ 18
Respuestas. Ejercicios de Autoevaluación. ...................................................................................... 19
UNIDAD DIDÁCTICA II. CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS SEGÚN LA MTC .................... 21
2.1 Características de los principalesalimentos............................................................................... 21
2.1.1 Alimentos procedentes del Mar. ......................................................................................... 21
2.1.2 Carnes ................................................................................................................................. 25
2.1.3Cereales............................................................................................................................... 28
2.1.4 Especies, condimentos y hierbas aromáticas. .................................................................... 31
2.1.5 Frutas................................................................................................................................... 34
2.1.6 Hortalizas....
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