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Dietoterapia

Es la terapia que se basa en la prevención y curación de las enfermedades o la eliminación de sus síntomas, a través de los alimentos que ingerimos o los que eliminamos de la dieta.
En muchas patologías, por diferentes motivos, el tipo de alimentación del individuo debe modificarse para obtener la curación o una mejoría de su enfermedad; en estos casos, las dietas reciben elnombre de dietas terapéuticas.
El paciente que sigue una dieta terapéutica debe someterse a cierta disciplina alimentaria porque, en este tipo de dietas, hay alimentos recomendados o permitidos, otros limitados y, por último, otros prohibidos (no recomendables)

TIPOS DE DIETAS

1. DIETA BLANDA O DE PROTECCIÓN GÁSTRICA
Es una dieta terapéutica de uso común y casero. Denominada también "dietablanda". Debemos aclarar que el adjetivo "blanda" en este caso se refiere a "fácil masticación" o "fácil digestión".
Está indicada en pacientes con afecciones gástricas e intestinales, con mayor frecuencias para ulceras gástricas o duodenales y para gastritis. Está destinada a reducir la sintomatología asociada con estas patologías, neutralizar la sección acida y a disminuir el dolor o lasmolestias, manteniendo él estado nutricional del individuo.
Se permite ingerir todos los alimentos, teniendo en cuenta que deben hacerse de cinco a seis comidas al día, poco abundante. Se recomienda la ingesta de alimentos ricos en fibra, ya que las dietas pobres en fibra se asocian con un aumento en el número de recidivas.
El objetivo de la dieta blanda es que sea fácil de digerir. Este tipo de dietaaporta alimentos íntegros de consistencia blanda con pocos condimentos y un contenido en fibra moderadamente bajo. No contiene irritantes, es moderada en grasas, y no estimula la secreción gástrica. En otras palabras, es una dieta, que a pesar de ser completa, le da al aparato digestivo el mínimo trabajo, ayudando a su recuperación.
Se debe individualizar según el diagnostico clínico, laintervención quirúrgica, el apetito del paciente, su tolerancia al alimento, el estado nutricional previo y la capacidad de masticación y deglución.

¿Qué alimentos incluye y excluye la dieta blanda?
Cereales y féculas: se tomarán cereales refinados en forma de pasta, pan blanco, arroz, y galletas maría, también patata hervida o al vapor. Se evitarán los cereales integrales y la bollería.
Carnes ypescados: se tomarán carnes blancas como el pollo o pavo en cocciones ligeras como la plancha, el hervido o el horno. En cuanto al pescado, se tomará pescado blanco con las mismas recomendaciones de cocción que para la carne. Se evitarán las carnes rojas, fibrosas y los embutidos. También los mariscos.
Huevos: en principio se pueden tomar huevos pasados por agua o tortilla francesa, aunque enpacientes más delicados se podría introducir primero la clara, y la yema más tarde según tolerancia, por su alto contenido graso.
Lácteos: se tomarán lácteos preferiblemente desnatados, prefiriendo el yogur natural y los quesos frescos a la leche, por ser de más fácil digestión. Se evitarán los quesos curados.
Verduras: se tomarán las verduras cocidas o en puré. Los caldos de verduras son también unaexcelente opción. Se evitarán los vegetales crudos y las crucíferas (brócoli, coliflor). También se evitará el tomate, aunque sea cocido.
Frutas: se tomarán compotas o fruta cocida. Se evitará la fruta cruda, salvo plátanos maduros y frutas no ácidas maduras.
Grasas: suelen ser bien toleradas pequeñas cantidades de aceite de oliva, mantequilla o margarina. Si podemos elegir, la primeraelección será siempre el aceite de ol
Bebidas: se evitará el café, el alcohol, los zumos ácidos (cítricos, piña), los refrescos gaseosos y el té. Se optará por el agua, la leche según tolerancia. El café descafeinado podría tomarse, pero si podemos prescindir de él un par de días, mejor.
Otros: se evitará el chocolate y los dulces, las frituras en general, las salsas, los snacks, el picante, los...